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【中式酸辣湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
中式酸辣湯是一道經典的中國菜餚，以其獨特的酸辣口味深受大眾喜愛。這道湯品不僅開胃，還富含多種營養成分，適合在寒冷天氣或需要提振食慾時享用。本文將深入探討中式酸辣湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與自製這道美味湯品，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-11-14
中式酸辣湯的營養價值（每100克）
以下為中式酸辣湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 39.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.58 克 |
| 碳水化合物 | 4.35 克 |
| 脂肪 | 1.21 克 |
| 膳食纖維 | 0.5 克 |
| 糖 | 0.42 克 |
| 飽和脂肪 | 0.229 克 |
| 膽固醇 | 21 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.026 毫克 |
| 鐵 | 0.64 毫克 |
| 鎂 | 9 毫克 |
| 錳 | 0.085 毫克 |
| 磷 | 32 毫克 |
| 鉀 | 55 毫克 |
| 鈉 | 376 毫克 |
| 鋅 | 0.22 毫克 |
中式酸辣湯有多少卡路里？
中式酸辣湯每100克含有39千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合控制飲食的人士享用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道湯品提供少量蛋白質與碳水化合物，能為身體補充能量。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人群。食用時可搭配其他低鈉食材，平衡整體飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
中式酸辣湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能加重水腫或高血壓問題。
- 避免空腹時大量飲用，酸辣口味可能刺激胃部，引起不適。
- 對辣椒或醋過敏者應謹慎食用，以免引發不適反應。
- 不建議在睡前食用，酸辣味道可能影響睡眠質量。
不適合飲用中式酸辣湯人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士應避免，因酸辣成分可能加重症狀。
- 高血壓患者需注意，因高鈉含量可能影響血壓控制。
- 對辣椒敏感或有腸胃炎症的人群不宜食用，以免刺激腸胃。
- 有口腔潰瘍者應暫時避免，酸辣口味可能加劇疼痛。
中式酸辣湯食譜：家常中式酸辣湯
材料
- 雞蛋：2個
- 木耳：30克
- 竹筍絲：50克
- 豆腐：100克
- 瘦豬肉絲：80克
- 高湯：800毫升
- 米醋：3湯匙
- 辣椒油：1茶匙
- 胡椒粉：適量
- 玉米澱粉：2湯匙
- 醬油：1湯匙
做法
- 將木耳泡軟切絲，竹筍絲洗淨備用，豆腐切細條，瘦豬肉絲用少許醬油醃製10分鐘。
- 鍋中倒入高湯，加入木耳、竹筍絲和豆腐，中火煮沸後轉小火煮5分鐘。
- 加入豬肉絲，攪拌均勻，煮至肉絲變色後加入米醋、辣椒油和胡椒粉調味。
- 用玉米澱粉加水調成芡汁，倒入鍋中攪拌至湯汁濃稠。
- 將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌形成蛋花，關火即可享用。
如何挑選及保存中式酸辣湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮木耳，表面無霉斑，質地柔軟有彈性。
- 挑選竹筍絲時，選擇色澤自然、無異味的產品。
- 選購豆腐時，確保表面光滑，無酸味或變質跡象。
- 購買高湯或湯底時，注意成分表，避免過多添加劑。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝或包裝酸辣湯底應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，優先使用接近到期日的產品。
已開封
- 已開封的湯底或剩餘湯品應倒入密封容器，放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免反覆加熱，以免影響口感與營養價值。
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