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【乳豬】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
乳豬是許多文化中備受喜愛的美食，尤其在節慶或重要場合中常見。其酥脆的皮和嫩滑的肉質令人垂涎，但你知道乳豬的營養價值和健康影響嗎？本文將深入探討乳豬的營養成分、食用好處與禁忌，並提供挑選、儲存建議及一道簡單食譜，幫助你更了解這款美味食材，享受美食的同時也兼顧健康。
更新
2025-09-26
乳豬的營養價值（每100克）
以下為乳豬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 410.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 碳水化合物 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 36 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 1.4 克 |
| 飽和脂肪 | 12 克 |
| 反式脂肪 | 0.28 克 |
| 膽固醇 | 130 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.8 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 150 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 550 毫克 |
| 鋅 | 1.7 毫克 |
乳豬有多少卡路里？
每100克乳豬含有410千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，乳豬的脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪，因此不宜過量食用。建議搭配蔬菜或低脂食材，平衡飲食結構。同時，注意烹調方式，避免過多油炸或添加調味料，以減少額外熱量攝入，享受美味的同時也能維持健康。
乳豬的7大功效及好處
- 乳豬富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷，有助於骨骼和牙齒的健康。
- 含有鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供鎂元素，促進神經系統穩定。
- 熱量高，可作為能量來源，適合體力勞動者。
乳豬的食用禁忌
- 乳豬脂肪含量高，過量食用可能增加心血管疾病風險。
- 膽固醇含量較高，不宜頻繁食用以免影響血脂。
- 鈉含量高，需注意鹽分攝入，避免水腫或高血壓問題。
- 不建議搭配過多油膩調味料，以免加重消化負擔。
不適合食用乳豬人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應避免過量食用。
- 肥胖或需要控制體重者不宜多吃，因熱量和脂肪較高。
- 有高血壓問題的人需注意，因鈉含量可能加重病情。
- 消化系統較弱者應少量食用，避免引發不適。
乳豬食譜：香脆乳豬皮佐蔬菜沙拉
材料
- 乳豬肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 生菜：200克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：1/2個
- 檸檬汁：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將乳豬肉洗淨，用廚房紙巾抹乾，均勻塗上橄欖油、海鹽和黑胡椒。
- 預熱烤箱至200°C，將乳豬肉放入烤盤，烤約1小時至皮脆肉熟。
- 期間翻面一次，確保兩面均勻受熱，烤好後取出稍涼。
- 準備沙拉：將生菜、番茄、黃瓜和紅洋蔥切好，放入大碗中。
- 將檸檬汁和蜂蜜混合成沙拉醬，淋在蔬菜上拌勻。
- 將乳豬肉切片，放在沙拉上，即可享用。
如何挑選及保存乳豬？
挑選技巧
- 選擇皮薄且均勻的乳豬，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 注意乳豬表面無過多瘀血或破損，確保新鮮。
- 購買時確認來源可靠，避免選購不新鮮或冷凍過久的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的乳豬肉應立即冷藏於0-4°C的冰箱中。
- 可在購買後1-2天內烹調，避免過久存放。
已開封
- 已開封的乳豬肉需用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏。
- 建議在24小時內食用完畢，以確保新鮮度和安全性。
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