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| 營養素 |
含量（每100克帶皮乳鴿肉） |
主要益處 |
| 熱量 |
約239大卡 |
中等熱量，提供充足能量 |
| 蛋白質 |
約18.5-29克 |
高品質蛋白，促進肌肉生長與組織修復 |
| 脂肪 |
約12.6-23.8克 |
脂肪含量適中，建議去皮可減低脂肪攝入 |
| 碳水化合物 |
0克 |
無碳水，適合低碳飲食 |
| 鈣 |
約15-866毫克 |
強健骨骼和牙齒 |
| 鐵 |
約2毫克 |
補血養氣，防止貧血 |
| 鋅 |
約2.4毫克 |
增強免疫功能 |
| 維生素A |
約46微克 |
保護視力與提升免疫力 |
| 膽固醇 |
約95-151毫克 |
較高，攝取注意量 |
乳鴿的熱量約為每100克239大卡，屬中等熱量肉類。乳鴿含豐富蛋白質，有助於肌肉修復和增強體力，但脂肪含量偏高，尤其帶皮乳鴿脂肪量較多，若去皮可顯著降低脂肪和熱量。乳鴿不含碳水化合物，適合低碳飲食者。其營養成分如鐵、鈣和鋅，有利於補血及免疫系統維護。建議搭配清蒸或滷製等健康烹調方式，並注意分量控制，以兼顧美味與健康。
- 促進肌肉修復：高蛋白質有助組織修復和肌肉生長。
- 補血益氣：含豐富鐵質，提升血紅蛋白，改善貧血。
- 增強免疫力：鋅元素及維生素A提升身體抵抗力。
- 滋補強身：傳統中醫認為乳鴿能補氣養血，增強體力。
- 強化骨骼：豐富鈣質，有助骨骼與牙齒健康。
- 促進新陳代謝：蛋白質及微量元素支持代謝功能。
適量享用乳鴿，有助全方位健康保養。
食用乳鴿應注意以下事項：
- 高脂肪忌過量：帶皮乳鴿脂肪含量高，心血管病患者需限制。
- 膽固醇較高，應適量攝取避免負擔過重。
- 膽胃虛寒者慎食，以免消化不良或腹瀉。
- 過敏體質者避免，防止過敏反應。
- 未煮熟的乳鴿可能帶來食源性風險，應充分煮熟。
合理食用並注意烹調安全最為重要。
- 心血管疾病和高膽固醇患者應避免過量。
- 膽胃虛寒及消化功能弱者宜少量。
- 對禽肉過敏者避免食用。
- 孕婦應詢問醫師後方可食用。
- 腎臟病及特定疾病患者需謹慎。
特殊體質應先行醫療諮詢。
材料：
- 乳鴿1隻（約500克）
- 鹽500克
- 花椒10克
- 八角2粒
- 薑片5片
- 蒜4瓣
- 花雕酒1湯匙
- 白胡椒粉適量
做法：
- 乳鴿清洗乾淨，擦乾水分。
- 用花雕酒、薑片、蒜及胡椒粉醃制30分鐘。
- 大鍋底鋪入粗鹽，加入花椒和八角，小火加熱至熱。
- 將乳鴿包裹或放置於鹽堆中，用鹽覆蓋全身。
- 用中火焗約30-40分鐘，鹽焗完成後取出刷去表面鹽分。
- 切塊裝盤，即可食用。
外酥內嫩，香氣四溢，經典粵菜風味。
- 選擇體型結實、肉質嫩白且沒有異味的活乳鴿。
- 買回後盡速處理或冷藏保存，建議2天內食用。
- 可冷凍保存1個月左右，冷凍前清理乾淨並密封包裝。
- 解凍時用冰箱慢慢退冰，防止品質受損。
- 使用前仔細清洗，去除內臟腥味和雜質。
妥善挑選與保存，確保乳鴿鮮嫩美味與安全。
本篇內容全面介紹乳鴿的營養價值、健康功效及注意事項，並附上實用食譜及保存建議，助你健康享用這款珍貴美味的滋補佳餚。
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