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【二鍋頭】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
二鍋頭作為中國傳統的白酒之一，以其濃烈的香氣和獨特的口感聞名，深受喜愛。它不僅是餐桌上的佐酒佳品，更是文化與歷史的象徵。然而，飲用二鍋頭時需注意其高酒精度數與熱量，對健康可能帶來影響。本文將深入探討二鍋頭的營養成分、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及一款簡單的搭配食譜，助您更了解這款經典酒品。
更新
2025-09-30
二鍋頭的營養價值（每100克）
以下為二鍋頭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 58度 （每100克） |
| 能量 | 351.0 千卡 |
| 鈣 | 1 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 |
| 鐵 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 |
| 鈉 | 0.5 毫克 |
| 鋅 | 0.04 毫克 |
二鍋頭有多少卡路里？
二鍋頭（58度）每100克含有351千卡的熱量，屬於高熱量飲品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種高酒精度的白酒主要提供能量，幾乎不含其他營養素。飲用時需注意適量，避免過量攝入熱量及酒精對身體造成負擔，尤其是對肝臟和心血管系統的影響。建議搭配食物飲用，並避免空腹飲酒，以減緩酒精吸收速度，保護胃部健康。
二鍋頭的飲用禁忌
- 不宜過量飲用二鍋頭，因高酒精度數可能損害肝臟功能。
- 避免與某些食物如辛辣食品過量搭配，易引發胃部不適。
- 空腹飲用二鍋頭可能刺激胃黏膜，增加胃炎風險。
- 不建議在高溫環境下飲用，易導致脫水或中暑。
不適合飲用二鍋頭人士
- 孕婦及哺乳期女性不宜飲用二鍋頭，因酒精可能影響胎兒發育。
- 患有肝病或胃病的人群應避免飲用，以免加重病情。
- 未滿法定飲酒年齡者禁止飲用二鍋頭，需遵守法律規定。
- 駕駛或操作機械前不宜飲用，酒精會影響反應能力。
二鍋頭食譜：二鍋頭佐醉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 二鍋頭：100毫升
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 鹽：1茶匙
- 冰水：適量
- 醬油：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 香油：1茶匙
做法
- 將雞腿肉洗淨，放入鍋中加水、薑片和蔥段，煮至熟透，約20分鐘。
- 煮好的雞肉撈出，立即放入冰水中浸泡5分鐘，使肉質更緊實。
- 將二鍋頭、醬油、糖和香油混合，調成醃料。
- 雞肉切塊後放入醃料中，浸泡2小時，期間翻動確保入味。
- 醃製完成後取出，裝盤即可食用，口感鮮嫩帶酒香。
如何挑選及保存二鍋頭？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、標籤清晰的二鍋頭，確保來源正規。
- 注意酒精度數是否符合需求，58度屬於高度酒，口感較烈。
- 觀察酒體是否清澈無雜質，避免購買劣質產品。
保存方法
未開封
- 未開封的二鍋頭應存放於陰涼、乾燥處，避免陽光直射。
- 避免放置在高溫環境中，以免影響酒質。
已開封
- 已開封的二鍋頭需蓋緊瓶蓋，防止酒精揮發。
- 建議存放於室溫環境，避免冰箱儲存以免影響風味。
- 盡量在開封後數月內飲用完畢，保持最佳口感。
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