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【京都骨】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
京都骨是一種深受喜愛的傳統食材，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。無論是用來燉湯還是燒烤，京都骨都能為菜餚增添濃郁風味。本文將深入探討京都骨的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的食譜。讓我們一起了解如何將這款食材融入日常飲食，享受健康與美味的雙重體驗！
更新
2025-10-08
京都骨的營養價值（每100克）
以下為京都骨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 210.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 糖 | 8.2 克 |
| 飽和脂肪 | 2.8 克 |
| 反式脂肪 | 0.093 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.053 毫克 |
| 鐵 | 0.77 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 120 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 520 毫克 |
| 鋅 | 1.3 毫克 |
京都骨有多少卡路里？
京都骨每100克含有210千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其脂肪和蛋白質成分，適合用於提供能量，但不宜過量食用。對於關注熱量攝取的人士，建議搭配低熱量蔬菜或以清淡方式烹調，如燉煮而非油炸，以減少額外熱量。食用時注意份量控制，避免因高鈉含量而影響健康，特別是患有高血壓的人群更應謹慎。
京都骨的7大功效及好處
- 京都骨富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的磷和鈣，有利於骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 提供鐵質，有助於改善貧血症狀，促進血液循環。
- 鉀含量較高，有助於維持體內電解質平衡，穩定血壓。
- 含有鋅元素，能增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
- 脂肪含量適中，可為身體提供必需能量，維持正常代謝。
- 膳食纖維有助於促進腸道健康，改善消化功能。
京都骨的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不健康脂肪攝取。
- 不建議長時間高溫油炸，否則可能產生有害物質。
- 若有痛風問題，應適量食用，因其可能含有一定嘌呤。
不適合食用京都骨人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，應減少攝取以避免鈉含量過高。
- 腎功能不佳者不宜多吃，因高蛋白可能加重腎臟負擔。
- 對脂肪攝取敏感或有膽囊問題的人，應謹慎食用以免不適。
- 消化系統較弱者，建議少量食用並搭配易消化食物。
京都骨食譜：京都骨燉蔬菜湯
材料
- 京都骨：500克
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 洋蔥：1個
- 西芹：2根
- 蒜頭：3瓣
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將京都骨洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除血水後撈出備用。
- 胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊，洋蔥和西芹切段，蒜頭拍碎。
- 將所有材料放入大鍋中，加入清水，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
- 期間撇去浮沫，燉至蔬菜軟爛，京都骨入味後加入鹽和黑胡椒調味。
- 關火前檢查湯的濃度，若過濃可適量加水，攪拌均勻後即可盛盤。
如何挑選及保存京都骨？
挑選技巧
- 挑選京都骨時，選擇表面無異味、顏色自然的產品。
- 檢查是否有明顯的裂痕或變質跡象，確保新鮮度。
- 優先選擇來源可靠、有品質保證的商家購買。
保存方法
未開封
- 未開封的京都骨可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有真空包裝，可按包裝指示儲存於常溫或冷藏。
已開封
- 已開封的京都骨應立即冷藏，存放於密封容器中。
- 建議於3-5天內食用完畢，以免變質影響口感與安全。
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