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【佛拉福】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
佛拉福（Falafel）是一種源自中東的經典小吃，以鷹嘴豆為主要原料，口感酥脆，風味濃郁，深受全球美食愛好者喜愛。它不僅美味，還富含蛋白質與多種營養素，是素食者的理想選擇。本文將深入探討佛拉福的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存與烹飪這款美食，讓您更了解這道異國料理的魅力！
更新
2025-11-14
佛拉福的營養價值（每100克）
以下為佛拉福的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 333.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.31 克 |
| 碳水化合物 | 31.84 克 |
| 脂肪 | 17.8 克 |
| 飽和脂肪 | 2.383 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 54 毫克 |
| 銅 | 0.258 毫克 |
| 鐵 | 3.42 毫克 |
| 鎂 | 82 毫克 |
| 錳 | 0.691 毫克 |
| 磷 | 192 毫克 |
| 鉀 | 585 毫克 |
| 鈉 | 294 毫克 |
| 鋅 | 1.5 毫克 |
| 維他命 C | 1.6 毫克 |
佛拉福有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克佛拉福含有333千卡的熱量。這款中東小吃以鷹嘴豆為主，熱量主要來自脂肪與碳水化合物，適合作為正餐或點心的一部分。食用時需注意份量，因其油炸特性可能增加熱量攝入，建議搭配新鮮蔬菜沙拉以平衡飲食。若選擇烘烤而非油炸，可進一步降低熱量，適合注重健康的人士。
佛拉福的7大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，特別適合素食者。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 鎂含量豐富，支持神經系統與骨骼健康。
- 碳水化合物為身體提供能量，適合運動後補充。
- 含有多種微量元素如銅與錳，有助於抗氧化。
- 低膽固醇，對心血管健康有益。
佛拉福的食用禁忌
- 不宜過量食用，因油炸佛拉福可能增加脂肪攝入。
- 避免在空腹時大量食用，可能引起消化不適。
- 不建議搭配過多高熱量醬料，以免影響健康。
- 若對鷹嘴豆過敏，應完全避免食用。
不適合食用佛拉福人士
- 患有消化系統疾病者，如胃炎或腸易激綜合症，應謹慎食用。
- 正在控制熱量攝入的人士，需注意油炸佛拉福的高熱量特性。
- 對豆類敏感或有脹氣問題的人群，建議減少食用量。
- 高血壓患者需注意鈉含量，避免過量攝入。
佛拉福食譜：經典中東佛拉福
材料
- 鷹嘴豆：200克（浸泡過夜）
- 洋蔥：1個（中等大小，切碎）
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 新鮮香菜：1小把（切碎）
- 小茴香粉：1茶匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒粉：1/4茶匙
- 麵包糠：3湯匙
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將浸泡過夜的鷹嘴豆瀝乾，放入食物處理機中打碎至粗糙糊狀。
- 加入洋蔥、大蒜、香菜、小茴香粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
- 加入麵包糠，攪拌至混合物能成型，若太濕可再加少量麵包糠。
- 將混合物搓成小球狀，每個約2-3厘米直徑。
- 在平底鍋中加熱食用油，油溫約170°C，將佛拉福球放入油炸。
- 炸至金黃色，約3-4分鐘，撈出瀝油即可享用，建議搭配酸奶醬。
如何挑選及保存佛拉福？
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無裂痕的鷹嘴豆，確保新鮮無異味。
- 若購買現成佛拉福，檢查包裝是否完整，避免過期產品。
- 優先選購無添加劑或低鈉的佛拉福預拌粉或冷凍產品。
保存方法
未開封
- 乾燥鷹嘴豆或未開封佛拉福預拌粉應存放於陰涼乾燥處，可保存數月。
- 冷凍佛拉福應存放於冰箱冷凍格，避免受潮。
已開封
- 已開封的乾燥鷹嘴豆或預拌粉需密封，存放於乾燥容器中，避免蟲害。
- 冷凍佛拉福開封後應盡快食用，建議於一周內完成。
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