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【兔肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
兔肉作為一種低脂高蛋白的食材，近年來逐漸受到健康飲食者的青睞。其獨特的口感和豐富的營養價值，使其成為家庭餐桌上的新選擇。無論是燉煮還是燒烤，兔肉都能展現出不同的風味。本文將深入探討兔肉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-14
兔肉的營養價值（每100克）
以下為兔肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 用焙盤∕燉鍋煮，無添加脂肪 （每100克） | 普通 （每100克） | 野 （每100克） |
| 能量 | 170.0 千卡 | 102.0 千卡 | 84.0 千卡 |
| 蛋白質 | 29.3 克 | 19.7 克 | 16.6 克 |
| 碳水化合物 | 0.2 克 | 0.9 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 5.7 克 | 2.2 克 | 2.0 克 |
| 膽固醇 | 92 毫克 | 59 毫克 | 48 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 | 12 毫克 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 | 0.12 毫克 | 0.18 毫克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 | 2.0 毫克 | 7.4 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 | 15 毫克 | 46 毫克 |
| 磷 | 210 毫克 | 165 毫克 | 293 毫克 |
| 鉀 | 320 毫克 | 284 毫克 | 371 毫克 |
| 鈉 | 56 毫克 | 45.1 毫克 | 88.3 毫克 |
| 鋅 | 2.1 毫克 | 1.3 毫克 | 7.81 毫克 |
兔肉有多少卡路里？
兔肉的熱量因烹調方式和種類而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克用焙盤或燉鍋煮的兔肉（無添加脂肪）約含170千卡，而普通兔肉約102千卡，野生兔肉則為84千卡。兔肉屬於低熱量高蛋白食材，適合注重健康飲食的人士。食用時建議避免過度油炸或添加高脂調味料，以保留其營養價值，並搭配蔬菜均衡飲食，確保健康攝取。
兔肉的7大功效及好處
- 兔肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 其脂肪含量較低，是控制體重和心血管健康的理想選擇。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供多種B族維生素，有助於新陳代謝和能量轉化。
- 兔肉中的鉀含量高，有助於維持血壓穩定。
- 鋅含量豐富，能增強免疫系統功能。
- 低碳水化合物特性，適合低糖飲食或糖尿病患者適量食用。
兔肉的食用禁忌
- 兔肉性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹調時避免過度加工或高溫油炸，以免產生有害物質。
- 對肉類過敏者應謹慎食用，建議先少量嘗試觀察反應。
- 避免與某些寒性食物如綠豆同食，可能加重體內寒氣。
不適合食用兔肉人士
- 孕婦應適量食用，避免過多，因其性涼可能影響體質。
- 消化系統較弱或有慢性胃病者不宜多吃，易引發不適。
- 正在感冒或體質虛弱者應避免，以免加重病情。
- 對兔肉或相關肉類有過敏史的人群應完全避免食用。
兔肉食譜：香草燉兔肉
材料
- 兔肉：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 蒜頭：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1小束
- 橄欖油：2湯匙
- 雞湯：500毫升
- 白葡萄酒：100毫升
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將兔肉切成適口大小，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將兔肉兩面煎至金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和蒜頭，炒至散發香氣。
- 倒入白葡萄酒，煮至酒精揮發後加入雞湯。
- 將兔肉放回鍋中，加入迷迭香和百里香，蓋上鍋蓋小火燉煮1小時。
- 檢查兔肉是否軟嫩，調整鹽味後即可上桌，搭配蔬菜更佳。
如何挑選及保存兔肉？
挑選技巧
- 挑選兔肉時，選擇肉色呈淡粉紅色，無異味且表面無黏液者為佳。
- 新鮮兔肉應有彈性，按壓後能迅速回彈，無凹陷。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家或有檢疫標誌的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的兔肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約3-6個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的兔肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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