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以下為全穀小麥粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
339.0 千卡 |
| 蛋白質 |
13.7 克 |
| 碳水化合物 |
72.57 克 |
| 脂肪 |
1.87 克 |
| 膳食纖維 |
12.2 克 |
| 糖 |
0.41 克 |
| 飽和脂肪 |
0.322 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
34 毫克 |
| 銅 |
0.382 毫克 |
| 鐵 |
3.88 毫克 |
| 鎂 |
138 毫克 |
| 錳 |
3.799 毫克 |
| 磷 |
346 毫克 |
| 鉀 |
405 毫克 |
| 鈉 |
5 毫克 |
| 鋅 |
2.93 毫克 |
全穀小麥粉每100克含有339千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物，適合為身體提供持久能量。然而，由於熱量相對較高，建議在食用時注意份量控制，避免過量攝入導致熱量超標。無論是用於製作麵包或餅乾，搭配均衡飲食更能發揮其營養價值，同時避免額外添加過多糖分或油脂，保持健康飲食習慣。
- 富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供豐富的蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 鎂含量高，有助於放鬆神經，改善睡眠品質。
- 鉀元素有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低脂肪且無膽固醇，適合注重心血管健康的人士。
- 提供多種B族維生素，促進新陳代謝，維持能量水平。
- 過量食用可能導致熱量攝入過高，增加體重風險。
- 對於麩質過敏或乳糜瀉患者，應完全避免食用。
- 不宜與高糖高脂食材過多搭配，以免影響健康。
- 消化系統較弱者應適量食用，避免過多纖維引起不適。
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的人士不宜食用。
- 胃腸道敏感或患有腸易激綜合症者應謹慎攝取。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應控制用量。
- 對小麥過敏者應避免使用此食材。
材料
- 全穀小麥粉：200克
- 熟香蕉：2根
- 雞蛋：2個
- 蜂蜜：3湯匙
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 小蘇打：半茶匙
- 肉桂粉：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤內塗抹少量油脂或鋪上烘焙紙。
- 將熟香蕉壓成泥狀，加入雞蛋、蜂蜜和植物油，攪拌均勻。
- 在另一個碗中混合全穀小麥粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉。
- 將乾性材料慢慢加入濕性材料中，攪拌至無顆粒狀麵糊。
- 將麵糊倒入烤盤，放入烤箱烘烤約50-60分鐘，或至牙籤插入中間無粘黏物。
- 取出後放涼約10分鐘，切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的全穀小麥粉，確保無蟲蛀或潮濕跡象。
- 優先選購標明100%全穀成分的產品，避免混雜精製麵粉。
- 注意生產日期，選擇新鮮批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射及高溫環境。
- 可放置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 建議放入密封罐或真空袋中，減少空氣接觸。
- 存放於冰箱冷藏室可延長保質期，特別是在潮濕氣候下。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
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