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【全穀黃粟米粉】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全穀黃粟米粉是一種營養豐富的食材，廣泛應用於各種料理中。它不僅提供豐富的碳水化合物作為能量來源，還含有膳食纖維和多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討全穀黃粟米粉的營養價值、食用好處、注意事項，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-11-14
全穀黃粟米粉的營養價值（每100克）
以下為全穀黃粟米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 361.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.93 克 |
| 碳水化合物 | 76.85 克 |
| 脂肪 | 3.86 克 |
| 膳食纖維 | 7.3 克 |
| 糖 | 0.64 克 |
| 飽和脂肪 | 0.543 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.23 毫克 |
| 鐵 | 2.38 毫克 |
| 鎂 | 93 毫克 |
| 錳 | 0.46 毫克 |
| 磷 | 272 毫克 |
| 鉀 | 315 毫克 |
| 鈉 | 5 毫克 |
| 鋅 | 1.73 毫克 |
全穀黃粟米粉有多少卡路里？
全穀黃粟米粉每100克含有361千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量的食材，主要來自其豐富的碳水化合物。適量食用能為身體提供持久能量，適合運動人士或需要補充體力的人群。然而，過量攝取可能導致熱量過剩，建議搭配均衡飲食，並注意烹調方式，避免添加過多油脂或糖分，以維持健康。
全穀黃粟米粉的8大功效及好處
- 富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供豐富碳水化合物，是身體主要能量來源，適合日常活動需求。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 鎂含量高，有助於放鬆肌肉和神經，緩解壓力。
- 低鈉特性，適合需要控制鹽分攝取的人群。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供磷元素，支持骨骼和牙齒的健康。
- 鋅含量適中，有助於增強免疫系統功能。
全穀黃粟米粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 避免與高糖或高油脂食材搭配，以免影響健康。
- 烹調時不宜長時間高溫加熱，以免破壞部分營養成分。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用全穀黃粟米粉人士
- 患有糖尿病的人士應控制攝取量，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 對玉米類製品過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 消化系統較弱的人不宜過量食用，因纖維含量高可能加重腸胃負擔。
- 正在進行低碳飲食的人群應謹慎選擇，因其碳水化合物比例較高。
全穀黃粟米粉食譜：全穀黃粟米粉蔬菜煎餅
材料
- 全穀黃粟米粉：100克
- 水：150毫升
- 雞蛋：2個
- 胡蘿蔔：1根（切絲）
- 菠菜：50克（切碎）
- 洋蔥：半個（切絲）
- 鹽：1小匙
- 黑胡椒：少許
- 橄欖油：1大匙
做法
- 將全穀黃粟米粉倒入大碗中，加入水攪拌均勻，形成無顆粒的麵糊。
- 打入雞蛋，加入鹽和黑胡椒，繼續攪拌至完全融合。
- 將胡蘿蔔絲、菠菜碎和洋蔥絲加入麵糊中，拌勻。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，倒入適量麵糊，攤平成薄餅。
- 煎約2-3分鐘至底部金黃，翻面再煎1-2分鐘至熟透。
- 重複步驟直至麵糊用完，裝盤即可享用。
如何挑選及保存全穀黃粟米粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的全穀黃粟米粉產品。
- 查看生產日期，優先選購新鮮批次，避免過期或接近過期的產品。
- 選擇無添加劑或人工色素的純天然產品，確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免吸收異味。
已開封
- 將未用完的黃粟米粉裝入密封容器中，防止受潮。
- 放置於乾燥通風處，建議於1-2個月內使用完畢以保持新鮮。
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