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【全脂淡奶】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全脂淡奶是許多家庭和餐廳常用的乳製品，無論是用於烹飪、烘焙還是沖調飲品，都能增添濃郁的奶香和滑順口感。它不僅味道迷人，還富含多種營養素，對健康有不少益處。本文將深入探討全脂淡奶的營養成分、好處與注意事項，並分享選購、儲存的小貼士以及一道簡單食譜，讓您更了解如何善用這款食材。
更新
2025-10-27
全脂淡奶的營養價值（每100克）
以下為全脂淡奶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 8.2 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 10.0 克 |
| 飽和脂肪 | 5.23 克 |
| 反式脂肪 | 0.15172 克 |
| 膽固醇 | 24 毫克 |
| 鈣 | 256 毫克 |
| 銅 | 0.01 毫克 |
| 鐵 | 0.15 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.005 毫克 |
| 磷 | 248 毫克 |
| 鉀 | 340 毫克 |
| 鈉 | 104 毫克 |
| 鋅 | 0.8 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
全脂淡奶有多少卡路里？
全脂淡奶每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種乳製品熱量相對較高，主要來自脂肪和糖分，因此不宜過量食用。建議在烹飪或飲用時注意份量，特別是用於咖啡、茶或甜品時，可適量減少其他高熱量食材的搭配，以維持均衡飲食。若有控制體重或血糖的需求，應謹慎選擇低脂或無糖替代品。
全脂淡奶的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和糖分較高，易導致熱量攝入過多。
- 高飽和脂肪含量可能增加心血管疾病風險，需適量控制。
- 含糖量較高，不適合血糖控制不佳的人士過多攝取。
- 可能引發乳糖不耐症者的不適，需注意個人體質。
不適合食用全脂淡奶人士
- 乳糖不耐症患者可能因無法消化乳糖而出現腹脹或腹瀉。
- 對牛奶蛋白過敏的人士應避免食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重或熱量攝入的人群應減少使用，因其熱量較高。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士需謹慎食用高脂肪乳製品。
全脂淡奶食譜：全脂淡奶燉蛋
材料
- 全脂淡奶：200毫升
- 雞蛋：3個
- 砂糖：30克
- 清水：100毫升
- 香草精：少許
- 焦糖醬：適量
- 鹽：一小撮
做法
- 將砂糖與清水放入小鍋中，中小火煮至呈琥珀色，製成焦糖，倒入耐熱容器底部備用。
- 將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，避免產生過多氣泡。
- 將全脂淡奶、鹽和香草精加入蛋液中，攪拌至完全融合。
- 將混合液過篩，倒入鋪有焦糖的容器中，蓋上鋁箔紙。
- 將容器放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘至凝固。
- 取出放涼後冷藏2小時，食用前可翻轉倒出，享用滑嫩燉蛋。
如何挑選及保存全脂淡奶？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝全脂淡奶，確保品質。
- 檢查生產日期和有效期限，優先選購新鮮產品。
- 留意是否有異味或變質跡象，確保安全食用。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射或高溫環境。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏，但需遠離熱源。
已開封
- 必須倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
- 建議於開封後3-5天內食用完畢，以免變質。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以防串味。
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