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【全麥餅乾】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全麥餅乾作為健康零食的代表，受到許多注重飲食均衡人士的喜愛。它不僅口感香脆，還富含膳食纖維和多種營養素，有助於促進消化和提供持久能量。本文將深入探討全麥餅乾的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一款簡單的自製全麥餅乾食譜，讓您輕鬆享受健康美味。
更新
2025-10-20
全麥餅乾的營養價值（每100克）
以下為全麥餅乾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 較低脂 （每100克） | 低鹽 （每100克） |
| 能量 | 416.0 千卡 | 443.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.34 克 | 8.8 克 |
| 碳水化合物 | 75.52 克 | 68.6 克 |
| 脂肪 | 7.59 克 | 17.2 克 |
| 膳食纖維 | 10.9 克 | 10.5 克 |
| 糖 | 1.22 克 | 0.37 克 |
| 飽和脂肪 | 1.067 克 | 3.393 克 |
| 反式脂肪 | 0.096 克 | N/A |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 39 毫克 | 50 毫克 |
| 銅 | 0.447 毫克 | 0.444 毫克 |
| 鐵 | 3.56 毫克 | 3.08 毫克 |
| 鎂 | 120 毫克 | 99 毫克 |
| 錳 | 2.285 毫克 | 2.247 毫克 |
| 磷 | 364 毫克 | 295 毫克 |
| 鉀 | 373 毫克 | 297 毫克 |
| 鈉 | 604 毫克 | 247 毫克 |
| 鋅 | 2.99 毫克 | 2.15 毫克 |
全麥餅乾有多少卡路里？
全麥餅乾的熱量依類型而異，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，較低脂全麥餅乾每100克約含416千卡，而低鹽款則約有443千卡。熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為早餐或小食，但不宜過量食用。建議搭配水果或無糖茶，減少額外熱量攝入，並注意選擇低糖低鹽的產品以維持健康飲食。
全麥餅乾的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量較高，可能導致體重增加。
- 含麩質成分，不適合對小麥過敏或患有乳糜瀉的人士。
- 部分產品可能含反式脂肪，長期攝入可能影響心血管健康。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用全麥餅乾人士
- 對麩質過敏或患有小麥相關疾病的人士應避免食用。
- 糖尿病患者需注意糖分和碳水化合物含量，應適量攝取。
- 有胃潰瘍或消化系統問題的人不宜過多食用，以免刺激胃部。
- 正在控制熱量攝入的人應謹慎選擇，避免高脂肪款式。
全麥餅乾食譜：自製低糖全麥餅乾
材料
- 全麥麵粉：200克
- 燕麥片：50克
- 無鹽牛油：80克
- 蜂蜜：30克
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：少許
- 香草精：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將全麥麵粉、燕麥片、泡打粉和鹽混合在一個大碗中。
- 在另一個碗中，將軟化的無鹽牛油與蜂蜜攪拌均勻，加入牛奶和香草精。
- 將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌成麵團。
- 將麵團擀平，切成小塊或用模具壓出形狀，放在烤盤上。
- 放入烤箱烘烤約12-15分鐘，至表面呈金黃色即可取出冷卻。
- 待完全冷卻後，存放在密封罐中以保持酥脆。
如何挑選及保存全麥餅乾？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，避免受潮或變質。
- 優先挑選低糖、低鹽、低脂肪的全麥餅乾，查看成分表確認全麥含量。
- 注意生產日期和保質期，選擇新鮮產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於室溫下保存，遠離高溫或異味來源。
已開封
- 將餅乾放入密封容器或密封袋中，防止受潮變軟。
- 盡量於開封後一至兩週內食用完畢，以保持最佳口感。
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