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【八珍炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
八珍炒麵是一道深受喜愛的傳統中式美食，以其豐富的配料和獨特的風味聞名。無論是家庭聚餐還是街頭小吃，這道菜都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討八珍炒麵的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜和選購儲存小貼士，讓您輕鬆享受這道美味佳餚的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-10-28
八珍炒麵的營養價值（每100克）
以下為八珍炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 16 克 |
| 脂肪 | 8.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 糖 | 0.94 克 |
| 飽和脂肪 | 1.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.022 克 |
| 膽固醇 | 38 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.086 毫克 |
| 鐵 | 0.82 毫克 |
| 鎂 | 9.7 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 53 毫克 |
| 鉀 | 60 毫克 |
| 鈉 | 360 毫克 |
| 鋅 | 0.68 毫克 |
八珍炒麵有多少卡路里？
八珍炒麵每100克含有170.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為正餐提供能量。然而，由於其鈉含量較高（每100克360毫克），建議適量食用，避免過量攝入鹽分。烹調時可減少調味料用量，並搭配新鮮蔬菜，增加膳食纖維攝取，平衡營養。對於有高血壓或心臟問題的人士，更應注意控制食用份量。
八珍炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩食物，以免增加脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化負擔。
- 烹調時應避免過多鹽分或味精，影響健康。
不適合食用八珍炒麵人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應謹慎食用。
- 對麵食或某些配料過敏者不宜嘗試。
- 有腎臟問題的人需注意鈉攝入量，應減少食用。
- 正在控制體重的人士應避免過量，以免熱量超標。
八珍炒麵食譜：家常八珍炒麵
材料
- 麵條：200克
- 蝦仁：100克
- 雞胸肉：100克
- 魷魚：50克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將麵條煮至八成熟，撈出瀝乾備用。
- 蝦仁、雞胸肉和魷魚分別切小塊，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭後加入雞肉炒至變色。
- 加入蝦仁和魷魚，快速翻炒至熟透。
- 放入蔬菜絲，炒至稍軟後加入麵條。
- 倒入生抽和蠔油，快速拌炒均勻即可上桌。
如何挑選及保存八珍炒麵？
挑選技巧
- 選擇麵條時，優先挑選無添加防腐劑的產品。
- 選購配料如海鮮時，確保新鮮，無異味。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損商品。
保存方法
未開封
- 將乾麵條存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 未開封的調味料應放置於室溫下，遠離陽光直射。
已開封
- 已開封的麵條應密封保存，盡快食用完畢。
- 新鮮配料如海鮮應冷藏保存，並於2天內烹調。
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