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以下為冬菇的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
| 能量 |
277.0 千卡 |
| 蛋白質 |
17.8 克 |
| 碳水化合物 |
64.6 克 |
| 脂肪 |
1.3 克 |
| 膳食纖維 |
32.3 克 |
| 鈣 |
55 毫克 |
| 銅 |
0.45 毫克 |
| 鐵 |
10.5 毫克 |
| 鎂 |
104 毫克 |
| 錳 |
5.02 毫克 |
| 磷 |
469 毫克 |
| 鉀 |
1155 毫克 |
| 鈉 |
20.4 毫克 |
| 鋅 |
4.2 毫克 |
| 維他命 C |
5 毫克 |
每100克乾冬菇含有277千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量但營養豐富的食材。冬菇富含蛋白質和膳食纖維，適合用於均衡飲食中。食用時建議適量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。此外，冬菇在烹調前需充分浸泡和清洗，以去除雜質，確保食用安全。無論是用於湯品或炒菜，冬菇都能為您的餐桌增添健康與美味。
- 冬菇富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓水平。
- 提供多種微量元素如鐵和鋅，有助於增強免疫力。
- 冬菇中的蛋白質含量高，可作為素食者的優質蛋白來源。
- 含有維他命C，具有抗氧化作用，有助於保護細胞免受損害。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的理想選擇。
- 冬菇中的多醣體成分可能有助於調節免疫系統。
- 有助於補充鎂質，促進神經和肌肉的正常功能。
- 冬菇性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起不適。
- 對菇類過敏的人應避免食用冬菇，以防引發過敏反應。
- 冬菇含嘌呤較高，痛風患者應適量攝取，避免加重病情。
- 未經充分清洗的冬菇可能含有雜質，食用前務必徹底清潔。
- 脾胃虛弱或消化功能較差的人不宜多吃冬菇。
- 對真菌類食物過敏的個體應避免食用冬菇。
- 痛風或高尿酸血症患者應限制冬菇的攝入量。
- 正在接受特定飲食控制的慢性病患者，應先諮詢醫生意見。
材料
- 乾冬菇：6朵
- 雞胸肉：200克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 枸杞：10克
- 鹽：適量
- 雞湯底：500毫升
- 清水：500毫升
做法
- 將乾冬菇用溫水浸泡約2小時至軟，剪去蒂部，切成薄片備用。
- 雞胸肉洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出後撕成細絲。
- 鍋中加入雞湯底和清水，放入薑片和蔥段，大火煮沸。
- 加入冬菇片和雞絲，轉小火燉煮約20分鐘。
- 最後加入枸杞和適量鹽調味，再煮5分鐘即可關火。
- 盛入碗中，撒上少許蔥花點綴，即可享用溫暖的冬菇雞絲湯。
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無霉斑且香氣濃郁的冬菇，品質較佳。
- 優先挑選菇傘完整、顏色均勻的冬菇，避免有破損或潮濕的。
- 乾冬菇應有自然的棕褐色，過於白淨可能是經過漂白處理。
保存方法
未開封
- 未開封的乾冬菇應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封罐中保存，防止受潮和蟲蛀。
已開封
- 已開封的冬菇應放入密封容器，置於乾燥環境中保存。
- 避免與潮濕食材一同存放，以免吸濕變質。
- 若長期不使用，可冷藏保存以延長保質期。
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