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【印尼炒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
印尼炒飯（Nasi Goreng）是一道充滿東南亞風味的經典美食，以其獨特的香料和豐富的口感深受喜愛。無論是作為主餐還是快手料理，印尼炒飯都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討印尼炒飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-03
印尼炒飯的營養價值（每100克）
以下為印尼炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 7.9 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.6 克 |
| 反式脂肪 | 0.039 克 |
| 膽固醇 | 85 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.071 毫克 |
| 鐵 | 0.76 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.21 毫克 |
| 磷 | 82 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 |
| 鈉 | 330 毫克 |
| 鋅 | 0.8 毫克 |
印尼炒飯有多少卡路里？
印尼炒飯每100克含有190千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道中等熱量的主食。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為日常能量來源。然而，由於鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分。搭配新鮮蔬菜或水果，能平衡營養，減少油膩感。食用時注意控制份量，特別是正在管理體重的人士，可減少油脂使用或選擇低脂食材。
印尼炒飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免使用過多油脂烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免加入過多辛辣調料，以免刺激腸胃。
不適合食用印尼炒飯人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量可能加重病情。
- 正在控制體重的人士需注意份量，避免熱量過高。
- 胃酸過多或消化系統敏感者應減少辛辣版本的攝入。
- 對蛋類或海鮮過敏者需注意食材搭配。
印尼炒飯食譜：家常印尼炒飯
材料
- 白飯：2碗（隔夜飯最佳）
- 雞蛋：2個
- 雞胸肉：150克（切小塊）
- 蝦仁：100克
- 青蔥：2根（切碎）
- 紅椒：1個（切絲）
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 印尼甜醬油（Kecap Manis）：2湯匙
- 辣椒醬：1茶匙（可調整）
- 植物油：2湯匙
做法
- 將雞蛋打散，在平底鍋中用少量油煎成薄蛋皮，切絲備用。
- 鍋中加熱1湯匙植物油，加入蒜頭爆香，再放入雞胸肉炒至變色。
- 加入蝦仁，繼續翻炒至熟透，約2-3分鐘。
- 加入紅椒絲，炒至稍軟後放入隔夜白飯，翻炒均勻。
- 倒入印尼甜醬油和辣椒醬，快速拌炒讓飯粒均勻上色。
- 最後加入蛋絲和青蔥，炒勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存印尼炒飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮的雞肉和蝦仁，確保無異味且色澤自然。
- 選購優質的白米飯，隔夜飯更適合炒飯，口感不易黏糊。
- 檢查調味料如甜醬油的包裝是否完整，避免過期產品。
保存方法
未開封
- 調味料如甜醬油應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的乾米應密封保存，防止受潮或蟲害。
已開封
- 調味料開封後需冷藏保存，並在建議日期內使用完畢。
- 煮好的炒飯應放入密封容器冷藏，建議24小時內食用完。
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