營養貼士

【叉燒瀨粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

叉燒瀨粉是香港經典的街頭小吃，深受大眾喜愛。這道美食結合了嫩滑的瀨粉與香甜的叉燒，口感豐富又充滿地方特色。除了美味，叉燒瀨粉也含有一定的營養價值，適合作為日常小吃或正餐的一部分。本文將深入探討叉燒瀨粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-10-22

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叉燒瀨粉的營養價值（每100克）

以下為叉燒瀨粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	每100克
能量	93.0 千卡
蛋白質	4.5 克
碳水化合物	14 克
脂肪	2 克
膳食纖維	微量
糖	1.4 克
飽和脂肪	0.6 克
反式脂肪	0 克
膽固醇	13 毫克
鈣	7.1 毫克
鐵	0.22 毫克
鎂	4.5 毫克
磷	29 毫克
鉀	52 毫克
鈉	260 毫克
鋅	0.47 毫克

叉燒瀨粉有多少卡路里？

叉燒瀨粉每100克含有93千卡的熱量，屬於中等熱量的食物，適合作為小吃或正餐的一部分。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道美食提供了一定量的蛋白質和碳水化合物，但鈉含量較高，建議搭配時注意整體飲食平衡。食用時宜適量，避免過量攝入脂肪和鹽分，特別是對於關注血壓的人士。搭配蔬菜或清湯可提升營養均衡，讓這道小吃更健康。

叉燒瀨粉的食用禁忌

不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
避免搭配過多油膩配料，以免增加脂肪攝入。
不建議空腹食用，可能導致胃部不適。
避免過熱食用，以免燙傷口腔或食道。

不適合食用叉燒瀨粉人士

高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高。
胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，可能刺激胃部。
對麵粉或豬肉過敏者應避免食用。
控制熱量攝入的人士應注意份量。

叉燒瀨粉食譜：家常叉燒瀨粉

材料

瀨粉：200克
叉燒：150克
蔥花：適量
蒜頭：2瓣
生抽：2湯匙
蠔油：1湯匙
糖：1茶匙
麻油：1茶匙
清水：100毫升

做法

將瀨粉用溫水浸泡5分鐘，瀝乾備用。
叉燒切成薄片，蒜頭切碎備用。
熱鍋加入少許油，爆香蒜頭。
加入瀨粉翻炒，加入生抽、蠔油和糖調味。
倒入清水，炒至瀨粉吸收醬汁。
加入叉燒片，快速翻炒均勻。
最後淋上麻油，撒上蔥花即可上桌。

如何挑選及保存叉燒瀨粉？

挑選技巧

選擇瀨粉時，應挑選色澤均勻、無異味的產品。
購買叉燒時，選擇肉質鮮紅、肥瘦適中的款式。
注意包裝上的生產日期，確保新鮮。

保存方法

未開封

未開封的瀨粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
未開封的叉燒應冷藏保存，保持新鮮。

已開封

已開封的瀨粉應密封後冷藏，建議3天內食用完畢。
已開封的叉燒需放入密封盒冷藏，2天內吃完為佳。

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