營養貼士
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【可可油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
可可油是一種廣泛應用於巧克力製作和護膚產品的天然脂肪，源自可可豆，具有濃郁的巧克力香氣。它不僅是美食界的寵兒，還因其獨特的營養成分和多樣用途受到關注。本文將深入探討可可油的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一款簡單的食譜，讓您輕鬆享受可可油的美味與好處。
更新
2025-10-27
可可油的營養價值（每100克）
以下為可可油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 59.7 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
可可油有多少卡路里？
可可油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，可可油幾乎全部由脂肪組成，其中飽和脂肪佔比高達59.7克。雖然它能提供能量，但過量食用可能增加心血管負擔。建議在烹飪或製作甜點時適量使用，避免過度攝取，並搭配均衡飲食以維持健康。若用於護膚，則無需擔心熱量問題，但仍需注意是否對皮膚敏感。
可可油的7大功效及好處
- 可可油富含脂肪酸，有助於提供持久能量，適合運動後補充。
- 含有抗氧化成分，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 可作為天然保濕劑，滋潤皮膚，特別適合乾燥肌膚。
- 其獨特香氣能提升食物風味，增添美食享受。
- 可用於製作巧克力，帶來愉悅心情，緩解壓力。
- 對頭髮有滋養作用，可用作護髮產品成分。
- 有助於改善皮膚彈性，減少妊娠紋或疤痕的顯現。
可可油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 避免在高溫下長時間加熱，以免產生有害物質。
- 不建議空腹大量攝取，可能引發胃部不適。
- 對巧克力或可可製品過敏者應謹慎使用。
不適合食用可可油人士
- 患有心血管疾病的人應限制攝取，因其飽和脂肪含量高。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，以免熱量超標。
- 有胃酸倒流問題的人應避免過量，可能加重症狀。
- 皮膚易過敏者在使用可可油護膚品前需先測試。
可可油食譜：自製可可油巧克力球
材料
- 可可油：50克
- 可可粉：30克
- 蜂蜜：2湯匙
- 椰子油：1湯匙
- 杏仁碎：20克
- 香草精：1茶匙
- 海鹽：少許
- 乾果（如葡萄乾）：10克
做法
- 將可可油和椰子油放入耐熱碗中，隔水加熱至完全融化。
- 加入可可粉，攪拌均勻至無顆粒，形成光滑的巧克力糊。
- 倒入蜂蜜和香草精，繼續攪拌，調整甜度。
- 加入杏仁碎、乾果和少許海鹽，混合均勻。
- 將混合物用小勺舀出，放在烘焙紙上，形成小球狀。
- 放入冰箱冷藏約1小時至凝固，即可享用。
如何挑選及保存可可油？
挑選技巧
- 選擇顏色均勻、呈淡黃色的可可油，品質較佳。
- 優先挑選未精煉的純可可油，保留更多天然香氣。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有異味或變質的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免融化或變質。
已開封
- 密封保存，防止空氣進入導致氧化。
- 可放入冰箱冷藏，延長保質期，但使用前需回溫。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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