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【味菜排骨炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
味菜排骨炒麵是一道深受喜愛的港式經典美食，結合了鮮嫩的排骨、爽口的味菜和香脆的炒麵，口感豐富又充滿風味。這道菜不僅是許多家庭餐桌上的常客，更是茶餐廳的招牌菜之一。本文將深入探討味菜排骨炒麵的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-11-18
味菜排骨炒麵的營養價值（每100克）
以下為味菜排骨炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 糖 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 膽固醇 | 19 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 鎂 | 9.5 毫克 |
| 磷 | 44 毫克 |
| 鉀 | 71 毫克 |
| 鈉 | 460 毫克 |
味菜排骨炒麵有多少卡路里？
味菜排骨炒麵每100克含有180千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為正餐的一部分提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配清淡的湯品或蔬菜，以平衡整體飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量和鹽分，尤其是需要控制血壓的人士，適量享用更為健康。
味菜排骨炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 脂肪含量不低，過多攝入可能導致體重增加。
- 不建議在空腹時大量食用，以免刺激胃部。
- 避免搭配過多油膩食物，否則可能加重消化負擔。
不適合食用味菜排骨炒麵人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量較高。
- 正在控制體重的人士不宜頻繁食用，以免熱量超標。
- 胃部不適或消化系統敏感者應減少攝入，避免不適。
- 患有高膽固醇的人群需注意份量，排骨可能增加負擔。
味菜排骨炒麵食譜：家常味菜排骨炒麵
材料
- 排骨：300克
- 味菜：200克
- 麵條：200克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將排骨洗淨，用熱水汆燙去血水，瀝乾備用。
- 味菜洗淨切段，麵條用溫水泡軟後瀝乾。
- 熱鍋加入1湯匙食用油，爆香蒜頭和薑片。
- 加入排骨翻炒至表面金黃，加入生抽、老抽和糖調味。
- 倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘至排骨熟透。
- 另起一鍋，加入剩餘食用油，炒香味菜後加入麵條。
- 將燜好的排骨連汁倒入麵條中，加入蠔油拌炒均勻即可上桌。
如何挑選及保存味菜排骨炒麵？
挑選技巧
- 選擇排骨時，挑選帶有少量脂肪的，肉質更嫩滑。
- 味菜應選葉片翠綠、無黃斑的，代表新鮮。
- 麵條宜選質地均勻、無異味的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的麵條可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的調味料應密封保存，防止受潮。
已開封
- 已開封的麵條應放入密封容器，存放於冰箱冷藏。
- 剩餘的味菜和排骨需冷藏保存，建議48小時內食用完畢。
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