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【四棱豆葉】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
四棱豆葉是一種營養豐富的綠色蔬菜，廣泛用於亞洲料理中。其獨特的口感和豐富的維生素與礦物質，使其成為健康飲食的理想選擇。本文將深入探討四棱豆葉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存這種食材。此外，我們還會分享一道簡單的四棱豆葉食譜，讓您輕鬆將其融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-11-18
四棱豆葉的營養價值（每100克）
以下為四棱豆葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 74.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.85 克 |
| 碳水化合物 | 14.1 克 |
| 脂肪 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 0.272 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 224 毫克 |
| 銅 | 0.456 毫克 |
| 鐵 | 4 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 1.367 毫克 |
| 磷 | 63 毫克 |
| 鉀 | 176 毫克 |
| 鈉 | 9 毫克 |
| 鋅 | 1.28 毫克 |
| 維他命 C | 45 毫克 |
四棱豆葉有多少卡路里？
每100克四棱豆葉含有74千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，四棱豆葉富含蛋白質與維生素C，對身體有益。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值。無論是清炒還是加入湯品，四棱豆葉都能為餐桌增添風味，同時支持健康生活方式。
四棱豆葉的8大功效及好處
- 四棱豆葉富含維生素C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鈣質，有利於骨骼和牙齒健康。
- 提供鐵質，幫助預防貧血，改善血液循環。
- 低熱量高纖維，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 具備抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
- 支持消化系統健康，促進腸道蠕動。
- 提供蛋白質，幫助修復和維持身體組織。
四棱豆葉的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 烹調時避免過度加鹽，以免增加鈉攝入量。
- 若有草酸相關健康問題，應先諮詢醫生再食用。
- 不建議與高鈣食物同時過量攝取，可能影響吸收。
不適合食用四棱豆葉人士
- 患有腎結石或草酸代謝問題的人應謹慎食用。
- 對綠葉蔬菜過敏者應避免攝取四棱豆葉。
- 消化系統敏感或易腹脹者不宜過量食用。
- 正在進行特定飲食控制的人應先諮詢營養師。
四棱豆葉食譜：清炒四棱豆葉
材料
- 四棱豆葉：200克
- 大蒜：3瓣
- 薑片：2片
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 雞精：半茶匙
- 清水：50毫升
做法
- 將四棱豆葉洗淨，去除老莖，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮切片，薑切薄片備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜片和薑片爆香。
- 加入四棱豆葉快速翻炒，淋入少量清水。
- 加入鹽、胡椒粉和雞精調味，炒至葉片軟化即可出鍋。
- 將炒好的四棱豆葉裝盤，趁熱享用。
如何挑選及保存四棱豆葉？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的四棱豆葉。
- 葉片應完整無破損，莖部不過於粗硬。
- 避免挑選有異味或表面黏稠的四棱豆葉。
保存方法
未開封
- 將四棱豆葉放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存3-5天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用濕紙巾包裹四棱豆葉，放入密封盒中冷藏。
- 盡量在2天內食用完畢，以保持新鮮度和營養。
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