營養貼士
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【土鹽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
土鹽是一種天然調味料，廣泛應用於日常烹飪中，不僅能提升食物風味，還含有微量礦物質，對人體健康有一定益處。然而，過量攝取土鹽可能帶來健康風險，尤其是對特定人群而言。本文將深入探討土鹽的營養成分、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及一道簡單食譜，幫助您更健康地使用這一常見食材。
更新
2025-11-06
土鹽的營養價值（每100克）
以下為土鹽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 0.0 千卡 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 鈣 | 49 毫克 |
| 銅 | 0.2 毫克 |
| 鐵 | 2.6 毫克 |
| 鎂 | 248 毫克 |
| 錳 | 0.09 毫克 |
| 磷 | 11 毫克 |
| 鉀 | 30 毫克 |
| 鈉 | 39000 毫克 |
| 鋅 | 0.09 毫克 |
土鹽有多少卡路里？
土鹽的熱量為每100克0.0千卡，幾乎不提供能量，主要是用於調味而非作為熱量來源。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，土鹽的主要成分是鈉，過量攝取可能影響血壓及心臟健康。建議每日鈉攝取量不超過世界衞生組織推薦的2000毫克，約等於5克鹽。在食用時，應適量使用，避免過度添加於食物中，以免對健康造成負擔，特別是患有慢性疾病的人群更需謹慎。
土鹽的7大功效及好處
- 土鹽含有微量礦物質如鎂和鐵，有助於維持身體正常機能。
- 適量使用可幫助調節體內電解質平衡，支援神經和肌肉功能。
- 能提升食物風味，促進食慾，改善飲食體驗。
- 某些天然土鹽未經過度加工，保留更多自然成分。
- 可作為天然防腐劑，延長食物保存期限。
- 有助於補充日常飲食中可能缺乏的微量元素。
- 在烹飪中能平衡酸甜苦辣，豐富菜餚層次感。
土鹽的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致水腫或高血壓問題。
- 避免直接大量攝取未經稀釋的土鹽，以免刺激胃部。
- 不建議用於某些低鈉飲食計劃，需遵醫囑調整用量。
- 避免與高鈉食物搭配，防止鈉攝入超標。
不適合食用土鹽人士
- 患有高血壓或心臟病的人群應嚴格控制土鹽攝取量。
- 腎功能不全者需避免過多使用，以免加重腎臟負擔。
- 水腫體質或有液體滯留問題的人不宜多食。
- 正在進行低鈉飲食治療的患者應謹慎使用。
土鹽食譜：土鹽烤蔬菜
材料
- 胡蘿蔔：2根
- 西蘭花：200克
- 紅椒：1個
- 洋蔥：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 土鹽：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 迷迭香：1小枝
- 大蒜：3瓣
做法
- 預熱烤箱至200°C，準備一個大烤盤，鋪上烘焙紙。
- 將胡蘿蔔切條，西蘭花分小朵，紅椒和洋蔥切塊，大蒜去皮。
- 將所有蔬菜放入烤盤，淋上橄欖油，均勻攪拌。
- 撒上土鹽、黑胡椒，並放入迷迭香增添香氣。
- 放入烤箱烤約25-30分鐘，中途翻動一次，確保蔬菜均勻受熱。
- 烤至蔬菜呈金黃色且軟嫩即可取出，趁熱享用。
如何挑選及保存土鹽？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無潮濕結塊的土鹽產品。
- 優先挑選標明來源地及未經過度加工的天然土鹽。
- 注意是否有異味或雜質，避免購買品質不佳的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止吸濕結塊。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免受潮。
- 放置於廚房乾燥角落，遠離水源或蒸汽。
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