營養貼士
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【大肉腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大肉腸是許多人喜愛的加工肉製品，無論是早餐搭配吐司還是火鍋中的配料，都能帶來濃郁的風味。然而，大肉腸的營養成分與健康影響備受關注。本文將深入探討大肉腸的熱量、營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，幫助您更了解這款常見食材，享受美食的同時也能注意健康。
更新
2025-10-28
大肉腸的營養價值（每100克）
以下為大肉腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 273.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 碳水化合物 | 4.6 克 |
| 脂肪 | 22.9 克 |
| 膽固醇 | 72 毫克 |
| 鈣 | 67 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 3.1 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 97 毫克 |
| 鉀 | 233 毫克 |
| 鈉 | 1370.4 毫克 |
| 鋅 | 2.55 毫克 |
大肉腸有多少卡路里？
大肉腸每100克含有273千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的加工食品。其熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合作為偶爾的佐餐選擇，但不宜過量食用。建議搭配蔬菜或全穀類食物，以平衡飲食結構。同時，注意其高鈉含量，過多攝取可能對心血管健康造成影響，食用時應適量控制份量。
大肉腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高鈉含量可能增加心血管疾病風險。
- 避免與高鹽食物一同攝取，以免鈉攝入過多。
- 不建議長期作為主要蛋白質來源，因加工肉類可能含添加劑。
- 避免空腹大量食用，可能加重胃部負擔。
不適合食用大肉腸人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免過量食用，因鈉含量較高。
- 有高膽固醇問題的人群不宜頻繁攝取，因其膽固醇含量不低。
- 正在控制體重的人士應減少食用，因熱量和脂肪含量較高。
- 有腎臟問題的人群需謹慎，因高鈉可能加重病情。
大肉腸食譜：大肉腸蔬菜炒飯
材料
- 大肉腸：2條
- 白飯：300克
- 雞蛋：2個
- 青豆：50克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 蔥花：適量
- 食用油：2湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將大肉腸切成小丁，胡蘿蔔和洋蔥切碎備用。
- 雞蛋打散，熱鍋加入少許油，炒成蛋碎後盛出。
- 鍋中再加1湯匙油，放入大肉腸丁炒至微焦，散發香味。
- 加入胡蘿蔔、洋蔥和青豆，翻炒至蔬菜變軟。
- 倒入白飯，快速翻炒均勻，加入蛋碎、鹽和胡椒粉調味。
- 最後撒上蔥花，炒勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存大肉腸？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的大肉腸，確保生產日期新鮮。
- 注意產品標籤，避免選擇含過多添加劑或防腐劑的產品。
- 挑選色澤自然、無異味的大肉腸，確保品質良好。
保存方法
未開封
- 未開封的大肉腸應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免放置於冰箱門處，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的大肉腸應密封包裝，放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若短期內無法食用完，可切片後冷凍保存，最長可存放1個月。
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