營養貼士
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【天貝】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
天貝是一種源自印尼的傳統發酵豆製品，因含高蛋白及豐富營養成分，近年來在全球健康飲食界受到廣泛關注。本文將帶你深入了解天貝的營養價值、卡路里含量、6大功效與食用禁忌，並提供營養豐富的食譜及挑選保存技巧，助你輕鬆享受天貝帶來的健康好處。
更新
2025-08-21
天貝的營養價值
| 營養素 | 含量（每100克） | 主要益處 |
| 熱量 | 187千卡 | 提供中等能量，適合日常飲食控制 |
| 粗蛋白 | 23.6克 | 高質植物蛋白，有助肌肉合成與修復 |
| 粗脂肪 | 9克 | 主要含有健康不飽和脂肪酸，促進心血管健康 |
| 糖質 | 0.1克 | 低糖，有利血糖控制 |
| 膳食纖維 | 5.8克 | 改善腸道健康，促進消化 |
| 維生素A | 19 IU | 促進視覺及免疫功能 |
| 維生素E | 12.1毫克 | 強抗氧化能力，保護細胞 |
| 葉酸 | 37.7微克 | 有助DNA合成及細胞生長 |
| 鈣 | 84毫克 | 維持骨骼和牙齒健康 |
| 鐵 | 2.1毫克 | 預防缺鐵性貧血 |
| 鋅 | 1.5毫克 | 增強免疫系統、促進傷口癒合 |
| 鉀 | 425毫克 | 調節血壓與心臟功能 |
| 鈉 | 3毫克 | 低鈉飲食有利血壓控制 |
天貝有多少卡路里？
每100克天貝約含187千卡的熱量，屬於中等熱量食品。它的高蛋白含量（約23.6克）有助於長時間保持飽足感，適合健身人士減脂或增肌使用。相較於傳統豆腐，天貝經過發酵，營養成分更易被人體吸收，尤其是鈣、鐵、鋅和維生素B12的含量均有所提升，對維持骨骼健康及免疫系統有幫助。天貝脂肪含量適中（約9克），多為不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。低糖且高纖維的特質促進腸道蠕動，有助消化與代謝，適合希望控制熱量攝入的人群。
天貝的6大功效及好處
天貝作為發酵豆製品，擁有多重健康功能：
- 優質蛋白質來源：含有23.6克植物蛋白，幫助肌肉生長和修復，特别適合素食及健身人士。
- 促進腸道健康：膳食纖維豐富，改善腸道菌群平衡，預防便秘，維持消化系統良好功能。
- 有助減脂控重：高蛋白和高纖維使人長時間飽足，減少過度飲食，有利體重管理。
- 補鈣防骨質疏鬆：鈣含量達84毫克，幫助維持骨骼與牙齒健康，減低骨質疏鬆風險。
- 抗氧化作用：維生素E促進細胞健康，抵禦自由基侵害，減緩老化。
- 改善貧血情況：豐富的鐵質促進血紅素生成，改善血液循環與能量代謝。
綜合這些功效，天貝不僅是蛋白質的良好來源，也有助增強整體健康。
天貝的食用禁忌
雖然天貝健康多益，但也需注意以下禁忌，避免食用風險：
- 痛風患者應節制：天貝含中等普林，痛風急性期避免食用，緩解期需控制總攝入量。
- 黃豆過敏者忌用：天貝由黃豆製成，過敏患者可能引發過敏反應。
- 腎功能受損人士慎食：因蛋白質、鉀、磷含量高，可能加重腎臟負擔，需醫師指導。
- 生食風險：未經充分加熱的天貝可能含有微生物，建議務必煮熟後食用。
掌握這些注意事項，有助安全享用天貝帶來的健康益處。
誰不可以吃天貝？
某些族群需避免或謹慎食用天貝：
- 黃豆或豆製品過敏者：食用後可能出現蕁麻疹、呼吸困難等嚴重症狀。
- 痛風患者：含有普林類物質，應避免急性發作期間食用。
- 腎臟病患者：蛋白質和礦物質含量高，可能增加腎臟負擔。
- 消化系統較弱者：對發酵食品敏感，可能引起不適。
- 孕婦及兒童食用前應諮詢醫生，確保安全。
根據自身健康狀況選擇合適食用量，確保健康安全。
天貝的食譜：香煎天貝佐蒜香醬汁
材料：
- 天貝片200克
- 蒜蓉2瓣
- 醬油1湯匙
- 檸檬汁1湯匙
- 橄欖油2湯匙
- 黑胡椒適量
- 香菜少許（裝飾用）
做法：
- 天貝切片，用醬油和檸檬汁稍作醃制10分鐘。
- 平底鍋加熱橄欖油，放入蒜蓉爆香。
- 將醃好的天貝片放入鍋中，中火煎至兩面金黃酥脆。
- 撒上黑胡椒調味，裝盤後灑上香菜點綴。
- 可搭配生菜沙拉或米飯享用，美味營養兼具。
這道菜簡單快捷，適合忙碌生活中的健康餐點。
如何挑選及保存天貝？
- 挑選時：選擇顏色均勻、無異味，質地結實且無霉斑的天貝。
- 避免：有異味或表面黏稠的產品。
- 保存方法：冷藏保存，購買後盡快食用，未用完可冷凍保存，避免反覆解凍。
- 烹飪前可用微波炉或加熱水蒸軟，確保口感更佳。
正確的挑選及保存方法，能最大程度保留天貝營養與風味，讓你盡享健康美味。
了解天貝的全面資訊，讓你在日常飲食中輕鬆融入這款高營養的發酵豆製品，提升飲食健康與生活品質。
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