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【對蝦】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
對蝦是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於多種料理方式。無論是清蒸、煎炸還是煮湯，對蝦都能為餐桌增添風味。本文將深入探討對蝦的營養價值、健康益處及食用禁忌，並提供選購與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的對蝦食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與營養。
更新
2025-10-20
對蝦的營養價值（每100克）
以下為對蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 93.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.6 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 膽固醇 | 193 毫克 |
| 鈣 | 62 毫克 |
| 銅 | 0.34 毫克 |
| 鐵 | 1.5 毫克 |
| 鎂 | 43 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 228 毫克 |
| 鉀 | 215 毫克 |
| 鈉 | 165.2 毫克 |
| 鋅 | 2.38 毫克 |
對蝦有多少卡路里？
對蝦每100克含有93千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，對蝦的熱量主要來自其豐富的蛋白質，而脂肪含量極低。食用時建議選擇清蒸或水煮等低油烹調方式，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，對蝦含較高膽固醇，患有心血管疾病的人應適量食用，以免影響健康。
對蝦的7大功效及好處
- 對蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鋅元素，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 對蝦中的鉀有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，改善疲勞症狀。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食中的理想選擇，熱量負擔小。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經系統，改善睡眠質量。
- 磷含量豐富，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
對蝦的食用禁忌
- 對蝦含較高膽固醇，患有高膽固醇或心血管疾病者應限制攝取量。
- 海鮮過敏體質者應避免食用對蝦，以免引發過敏反應。
- 對蝦屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜過量食用，否則可能引起腹瀉。
- 不宜與富含維他命C的食物同時大量食用，因可能影響銅的吸收。
不適合食用對蝦人士
- 對海鮮過敏的人群應完全避免食用對蝦，以防嚴重過敏反應。
- 痛風患者不宜多吃，因對蝦含嘌呤，可能加重症狀。
- 消化系統較弱或有慢性腸胃疾病者應謹慎食用，避免加重不適。
- 孕婦應適量食用，並確保對蝦來源安全，避免寄生蟲或重金屬風險。
對蝦食譜：蒜蓉蒸對蝦
材料
- 對蝦：8隻
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將對蝦洗淨，去除蝦線，用剪刀沿背部剪開，方便入味。
- 大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，薑切絲備用。
- 將蒜蓉、薑絲均勻鋪在對蝦上，加入生抽、米酒和白胡椒粉調味。
- 鍋中水燒開後，將對蝦放入蒸籠，大火蒸約5-7分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，淋上麻油和橄欖油，撒上蔥花即可上桌。
如何挑選及保存對蝦？
挑選技巧
- 選擇對蝦時，應挑選蝦身完整、色澤鮮亮且無異味的。
- 新鮮對蝦的蝦殼應有光澤，蝦頭與蝦身緊密相連，不易脫落。
- 避免選購蝦身發黑或有黏液的對蝦，可能是變質的徵兆。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍對蝦應存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和營養價值。
已開封
- 已開封的對蝦應盡快食用，存放於冷藏室不超過1-2天。
- 若不立即食用，可用保鮮膜密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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