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【小葱】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小葱是一種常見的調味食材，不僅為菜餚增添獨特香氣，還富含多種營養素，對健康大有裨益。無論是用於湯品、炒菜還是作為裝飾，小葱都能提升食物風味。本文將深入探討小葱的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單美味的食譜推薦，讓您更了解這款日常食材的魅力！
更新
2025-10-22
小葱的營養價值（每100克）
以下為小葱的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 27.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 4.9 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 鈣 | 72 毫克 |
| 銅 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 26 毫克 |
| 鉀 | 143 毫克 |
| 鈉 | 10.4 毫克 |
| 鋅 | 0.35 毫克 |
| 維他命 C | 21 毫克 |
小葱有多少卡路里？
每100克小葱含有27千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，小葱的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時建議適量加入菜餚中，避免過量以免影響口味平衡。此外，小葱多用於調味或裝飾，搭配其他食材能提升營養均衡，適合大多數人日常食用，但需注意個人體質與過敏反應。
小葱的7大功效及好處
- 小葱富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有膳食纖維，有助於改善腸道健康，促進消化。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為調味食材。
- 富含鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 含有微量元素如銅和錳，支持神經系統和骨骼健康。
小葱的食用禁忌
- 小葱性質偏溫，體質燥熱或有口乾舌燥症狀者應適量食用。
- 過量食用可能引起胃部不適，特別是胃酸過多或胃潰瘍患者。
- 手術前後或傷口癒合期間，建議減少食用以免刺激身體。
- 與某些食物搭配可能影響口感，應避免與過甜食材過多混用。
不適合食用小葱人士
- 對蔥類食物過敏者應避免食用小葱，以免引發皮膚或呼吸道不適。
- 患有嚴重胃腸道疾病者，如胃炎或腸易激綜合症，應謹慎食用。
- 幼童或消化系統尚未發育完全者，建議少量食用以免刺激腸胃。
- 有特殊體質或正在接受特定治療者，應先諮詢醫生意見。
小葱食譜：小葱雞蛋煎餅
材料
- 小葱：50克
- 雞蛋：3個
- 麵粉：100克
- 水：適量
- 鹽：1小匙
- 食用油：2大匙
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1小匙
做法
- 將小葱洗淨切碎，放入大碗中備用。
- 在碗中打入雞蛋，加入麵粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 逐漸加入適量水，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 平底鍋中加入食用油，預熱後倒入麵糊，均勻攤開。
- 以中火煎至兩面金黃，約3-5分鐘。
- 煎好後切成小塊，搭配醬油食用即可。
如何挑選及保存小葱？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的小葱，表示新鮮。
- 蔥白部分應堅實無軟爛，無明顯異味。
- 避免挑選表面有黏液或過多泥土的蔥，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 未清洗的小葱可放入通風乾燥處，避免陽光直射，保存約3-5天。
- 亦可包裹在乾淨紙巾中，放入冰箱冷藏室，延長新鮮度。
已開封
- 切碎後的小葱應放入密封容器，置於冰箱冷藏，2-3天內食用完畢。
- 若不立即使用，可冷凍保存，但口感會稍有變化，建議用於烹飪。
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