營養貼士
營養貼士
【小麥蛋白】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小麥蛋白是一種廣泛應用於素食飲食中的高蛋白食材，常用於製作素肉、素漢堡等食品。它不僅是素食者的理想選擇，也受到注重健康飲食人士的青睞。小麥蛋白富含蛋白質，熱量適中，能提供持久能量。本文將深入探討小麥蛋白的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您參考。
更新
2025-10-31
小麥蛋白的營養價值（每100克）
以下為小麥蛋白的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 370.0 千卡 |
| 蛋白質 | 75.16 克 |
| 碳水化合物 | 13.79 克 |
| 脂肪 | 1.85 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.272 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 142 毫克 |
| 銅 | 0.182 毫克 |
| 鐵 | 5.2 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 磷 | 260 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 29 毫克 |
| 鋅 | 0.85 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
小麥蛋白有多少卡路里？
小麥蛋白每100克含有370千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高蛋白低脂肪的食材，適合用於增加飽足感並補充能量。食用時建議搭配蔬菜或全穀類，以達到均衡飲食的效果。需注意，小麥蛋白可能不適合對麩質過敏的人士，食用前應確認自身狀況，避免過量攝取導致消化不適。
小麥蛋白的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致消化系統負擔。
- 烹調時避免添加過多油脂，以免增加不必要的熱量。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適。
- 避免與高糖分食材搭配，以免影響血糖穩定。
不適合食用小麥蛋白人士
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用。
- 消化系統較弱者不宜過多攝取，可能引發脹氣。
- 腎功能不佳者需謹慎，因高蛋白可能加重腎臟負擔。
- 對小麥製品敏感者應先諮詢醫生意見。
小麥蛋白食譜：小麥蛋白素肉炒蔬菜
材料
- 小麥蛋白：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
- 薑片：3片
做法
- 將小麥蛋白浸泡於溫水中約20分鐘至軟化，然後擠乾水分備用。
- 青椒、紅椒和洋蔥切成條狀，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入橄欖油，放入薑片和蒜碎爆香。
- 加入小麥蛋白翻炒約3分鐘，然後加入所有蔬菜繼續炒2分鐘。
- 倒入醬油，撒上黑胡椒，快速拌炒均勻後即可上碟。
如何挑選及保存小麥蛋白？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的小麥蛋白產品。
- 優先選購有機或無添加劑的品牌，確保品質。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以保證口感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免產品受潮變質。
已開封
- 密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
