營養貼士
營養貼士
【忌廉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
忌廉是許多甜品和料理中不可或缺的食材，其濃郁的口感和獨特風味深受喜愛。無論是用於製作蛋糕裝飾、咖啡拉花還是濃湯提味，忌廉都能為食物增添層次感。然而，忌廉的熱量和脂肪含量較高，食用時需注意份量。本文將深入探討忌廉的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，幫助您更了解這款美味食材。
更新
2025-09-26
忌廉的營養價值（每100克）
以下為忌廉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 液體，劇烈攪拌 （每100克） | 液體，輕微攪拌 （每100克） | 已攪拌，加壓 （每100克） |
| 能量 | 345.0 千卡 | 292.0 千卡 | 257.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.05 克 | 2.17 克 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.79 克 | 2.96 克 | 12.49 克 |
| 脂肪 | 37 克 | 30.91 克 | 22.22 克 |
| 糖 | 0.11 克 | 0.11 克 | 8.0 克 |
| 飽和脂肪 | 23.032 克 | 19.337 克 | 13.831 克 |
| 膽固醇 | 137 毫克 | 111 毫克 | 76 毫克 |
| 鈣 | 65 毫克 | 69 毫克 | 101 毫克 |
| 銅 | 0.006 毫克 | 0.007 毫克 | 0.01 毫克 |
| 鐵 | 0.03 毫克 | 0.03 毫克 | 0.05 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 | 7 毫克 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.001 毫克 | 0.001 毫克 | 0.001 毫克 |
| 磷 | 62 毫克 | 61 毫克 | 89 毫克 |
| 鉀 | 75 毫克 | 97 毫克 | 147 毫克 |
| 鈉 | 38 毫克 | 34 毫克 | 130 毫克 |
| 鋅 | 0.23 毫克 | 0.25 毫克 | 0.37 毫克 |
| 維他命 C | 0.6 毫克 | 0.6 毫克 | 0 毫克 |
忌廉有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，忌廉的熱量依處理方式不同而有所差異。例如，每100克液體劇烈攪拌的忌廉約含345千卡，而輕微攪拌的則約292千卡，已攪拌加壓的約257千卡。忌廉屬高熱量食材，主要來自其高脂肪含量，食用時應控制份量，避免過量攝取熱量。建議搭配健康飲食，並注意不過度依賴忌廉作為主要風味來源，以維持均衡營養。
忌廉的食用禁忌
- 忌廉脂肪和膽固醇含量高，過量食用可能增加心血管疾病風險。
- 不宜與高糖食物過多搭配，易導致熱量攝取過高。
- 長期大量食用可能引發肥胖問題，需謹慎控制份量。
- 部分加工忌廉可能含添加劑，應注意產品成分表。
不適合食用忌廉人士
- 患有高膽固醇或心臟病的人士應避免過量食用忌廉。
- 對乳糖不耐症者可能因忌廉中的乳糖成分而感到不適。
- 正在控制體重或減脂的人群不宜頻繁食用，因其熱量較高。
- 有乳製品過敏史的人應避免食用，以免引發過敏反應。
忌廉食譜：自製忌廉草莓蛋糕
材料
- 忌廉（液體，劇烈攪拌） ： 200毫升
- 草莓 ： 150克
- 砂糖 ： 50克
- 蛋糕胚 ： 1個（約8吋）
- 香草精 ： 1茶匙
- 檸檬汁 ： 1湯匙
- 奶油乳酪 ： 100克
- 糖粉 ： 30克
做法
- 將忌廉倒入大碗中，加入砂糖和香草精，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
- 在另一個碗中，將奶油乳酪與糖粉混合攪拌至順滑。
- 將打發好的忌廉與奶油乳酪混合，輕 輕輕攪拌均勻，製成忌廉霜。
- 草莓洗淨，去蒂，切成小塊，加入檸檬汁拌勻備用。
- 將蛋糕胚切成兩層，均勻塗抹忌廉霜於底層。
- 在忌廉霜上鋪上草莓塊，蓋上另一層蛋糕胚。
- 用剩餘的忌廉霜裝飾蛋糕表面，可用草莓點綴。
- 將蛋糕放入冰箱冷藏2小時，待忌廉霜定型後即可享用。
如何挑選及保存忌廉？
挑選技巧
- 選擇脂肪含量適合需求的忌廉，液體忌廉適合打發，加工忌廉適合直接使用。
- 檢查包裝是否完整，避免購買已破損或過期的產品。
- 優先選購無添加糖或人工成分的天然忌廉，健康更安心。
- 注意產品標籤，選擇符合個人飲食需求的低脂或無乳糖選項。
保存方法
未開封
- 未開封的忌廉應儲存在冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
- 注意保存期限，盡早在最佳食用日期前使用。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏，避免異味交叉污染。
- 建議在開封後7天內使用完畢，以確保新鮮度。
- 若發現變質或有異味，應立即丟棄，不可食用。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
