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【接骨木果】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
接骨木果（Elderberry）是一種營養豐富的天然水果，廣泛用於保健食品和傳統療法中。其深紫色的果實不僅味道酸甜，還富含維他命和抗氧化劑，對健康有諸多益處。本文將深入探討接骨木果的營養成分、功效、食用禁忌以及挑選與儲存方法，幫助您更好地將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-10-22
接骨木果的營養價值（每100克）
以下為接骨木果的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 73.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.66 克 |
| 碳水化合物 | 18.4 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 膳食纖維 | 7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.023 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 38 毫克 |
| 銅 | 0.061 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 磷 | 39 毫克 |
| 鉀 | 280 毫克 |
| 鈉 | 6 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 |
| 維他命 C | 36 毫克 |
接骨木果有多少卡路里？
接骨木果每100克含有73千卡的熱量，屬於低熱量水果，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種水果富含維他命C和膳食纖維，對免疫力和消化系統有益。食用時建議適量，避免過量攝取導致胃部不適。無論是直接食用還是製成果醬、果汁，都能為日常飲食增添營養，但應注意清洗乾淨以去除可能的污染物。
接骨木果的7大功效及好處
- 富含維他命C，有助於增強免疫系統，抵抗感冒和流感。
- 含有抗氧化劑，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 膳食纖維含量高，促進腸道健康，改善消化功能。
- 有助於降低炎症反應，對關節健康有益。
- 鉀含量豐富，有助於維持血壓穩定。
- 鐵質有助於預防貧血，改善血液循環。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
接骨木果的食用禁忌
- 未成熟或生的接骨木果可能含有毒性物質，切勿直接食用。
- 過量食用可能導致腹瀉或胃部不適，建議適量攝取。
- 對接骨木果過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 避免與某些特定健康狀況相關的飲食衝突，建議先諮詢醫生。
不適合食用接骨木果人士
- 患有嚴重胃腸道疾病的人士，應避免過量食用以免刺激腸胃。
- 對漿果類食物過敏的個體，需謹慎嘗試接骨木果。
- 正在進行特殊飲食控制（如低鉀飲食）的人，應先諮詢營養師。
- 孕婦及哺乳期婦女應在醫生建議下適量食用。
接骨木果食譜：接骨木果抗氧化果醬
材料
- 接骨木果：500克
- 砂糖：200克
- 檸檬汁：2湯匙
- 水：100毫升
- 果膠：1茶匙
- 肉桂粉：少許
- 香草精：1茶匙
- 鹽：一小撮
做法
- 將接骨木果洗淨，去除果梗，放入鍋中備用。
- 加入水和砂糖，用中火煮沸，不時攪拌至糖溶解。
- 加入檸檬汁、果膠、肉桂粉和鹽，繼續攪拌均勻。
- 轉小火慢煮約30分鐘，直到果醬變濃稠。
- 最後加入香草精，攪拌後關火，待冷卻。
- 將果醬裝入消毒過的玻璃罐中，密封後冷藏保存。
如何挑選及保存接骨木果？
挑選技巧
- 選擇果實飽滿、顏色深紫且無破損的接骨木果。
- 避免挑選未成熟的綠色果實，以免有毒性風險。
- 新鮮接骨木果應有淡淡的果香，無異味或發霉跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮接骨木果可置於陰涼通風處保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷藏於冰箱中，保存約5-7天。
已開封
- 已處理或切開的接骨木果應放入密封容器中，冷藏保存。
- 建議在3天內食用完畢，以保持新鮮度和營養價值。
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