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【擔擔麵（食物連湯）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
擔擔麵是一道源自四川的經典麵食，以其濃郁的麻辣湯底和豐富的口感深受喜愛。這道菜不僅是味蕾的享受，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討擔擔麵的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在品嚐美味的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-11-21
擔擔麵（食物連湯）的營養價值（每100克）
以下為擔擔麵（食物連湯）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.1 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 9.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 1.2 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.038 克 |
| 膽固醇 | 7.7 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.089 毫克 |
| 鐵 | 0.43 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
| 錳 | 0.26 毫克 |
| 磷 | 54 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
| 鈉 | 350 毫克 |
| 鋅 | 0.39 毫克 |
擔擔麵（食物連湯）有多少卡路里？
擔擔麵（食物連湯）每100克含有160千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為正餐的一部分提供能量。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分，特別是患有高血壓的人士。食用時可搭配蔬菜增加纖維攝取，平衡飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
擔擔麵（食物連湯）的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高可能增加心血管負擔。
- 辛辣湯底可能刺激胃部，避免空腹時大量進食。
- 油脂含量較高，過多攝入可能導致熱量超標。
- 對花椒或辣椒過敏者應謹慎食用，以免引發不適。
不適合食用擔擔麵（食物連湯）人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士應避免食用辛辣的擔擔麵。
- 高血壓患者需注意其高鈉含量，建議減少食用頻率。
- 正在控制體重的人士應注意其較高的脂肪和熱量。
- 有腸胃敏感問題的人可能因辛辣成分感到不適。
擔擔麵（食物連湯）食譜：家常麻辣擔擔麵
材料
- 麵條：200克
- 豬肉碎：150克
- 花生醬：2湯匙
- 辣椒油：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 芝麻醬：1湯匙
- 雞湯：500毫升
- 蔥花：適量
- 花椒粉：1茶匙
做法
- 將麵條煮熟，撈出後過冷水備用，放入碗中。
- 熱鍋加入少許油，炒香豬肉碎至金黃色，加入花椒粉調味。
- 在另一小碗中混合花生醬、芝麻醬、醬油和辣椒油，攪拌均勻成醬料。
- 將雞湯加熱後倒入麵碗中，加入調好的醬料攪拌。
- 最後撒上炒好的豬肉碎和蔥花，即可享用美味擔擔麵。
如何挑選及保存擔擔麵（食物連湯）？
挑選技巧
- 選購麵條時，選擇色澤均勻、無異味的產品。
- 若購買即食擔擔麵包裝，檢查包裝是否完整，注意保質期。
- 選用新鮮豬肉碎，確保肉質鮮紅、無腥味。
保存方法
未開封
- 未開封的即食擔擔麵包裝應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 乾麵條可放置於通風良好的櫥櫃中，遠離潮濕環境。
已開封
- 已開封的麵條或調料包應密封後放入冰箱冷藏，盡快食用。
- 剩餘的湯底或肉碎需裝入密封容器，冷藏保存不超過兩天。
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