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【斑腩飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
斑腩飯是一道深受喜愛的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。無論是家庭聚餐還是日常飲食，這道菜都能帶來滿足感。本文將深入探討斑腩飯的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味。無論您是美食愛好者還是注重健康飲食的人士，都能從中獲取實用資訊！
更新
2025-10-28
斑腩飯的營養價值（每100克）
以下為斑腩飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 脂肪 | 4.6 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.38 克 |
| 飽和脂肪 | 0.66 克 |
| 反式脂肪 | 0.011 克 |
| 膽固醇 | 9.6 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 4.8 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 49 毫克 |
| 鉀 | 59 毫克 |
| 鈉 | 240 毫克 |
| 鋅 | 0.37 毫克 |
斑腩飯有多少卡路里？
斑腩飯每100克含有160.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為日常主食提供能量。不過，由於其鈉含量較高（每100克240毫克），建議適量食用，避免過量攝入鹽分，尤其是高血壓患者。搭配蔬菜或清湯，能平衡營養，減少油膩感，讓飲食更健康。
斑腩飯的7大功效及好處
- 斑腩飯含有豐富的碳水化合物，能為身體提供快速能量，適合運動後補充體力。
- 其蛋白質含量有助於肌肉修復和生長，對健身人士有益。
- 含有少量鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 鉀元素有助於維持體內水分平衡，緩解疲勞。
- 磷的含量支持骨骼和牙齒健康，適合成長中的兒童。
- 鎂元素有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 提供少量鋅，有助於增強免疫力，抵抗疾病。
斑腩飯的食用禁忌
- 斑腩飯鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 其脂肪含量不容忽視，過多攝入可能導致體重增加。
- 若烹調時加入過多油脂，會進一步提高熱量，需注意控制。
- 對於有消化問題的人士，建議減少食用油膩的版本。
不適合食用斑腩飯人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 肥胖或需要控制體重的人士不宜頻繁食用，以免熱量超標。
- 患有高膽固醇的人群應注意，避免過量攝入影響健康。
- 胃腸道敏感者可能因油脂含量而感到不適，建議少量嘗試。
斑腩飯食譜：家常斑腩飯
材料
- 斑腩：500克
- 白米：2杯
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 水：適量
- 蒜頭：2瓣
做法
- 將斑腩洗淨，切成小塊，用醬油、蠔油、糖和麻油醃製20分鐘。
- 白米洗淨，放入電飯煲，加入適量水備用。
- 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭和蔥段，加入醃好的斑腩翻炒至微焦。
- 將炒好的斑腩連同湯汁倒入電飯煲，與米飯一起煮熟。
- 煮好後靜置5分鐘，撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存斑腩飯？
挑選技巧
- 選擇斑腩時，應挑選色澤鮮亮、肉質緊實且無異味的。
- 注意魚身是否有完整鱗片，避免選購受損或不新鮮的魚。
- 若購買冷凍斑腩，確保包裝無破損且無過多冰霜。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍斑腩可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和營養。
已開封
- 已開封的斑腩應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝後冷凍，但建議1個月內食用完畢。
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