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【斑魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
斑魚是一種營養豐富的海鮮，廣受健康飲食愛好者喜愛。其肉質鮮嫩，富含蛋白質與多種微量元素，適合各種烹調方式。無論是清蒸、乾煮還是生食，斑魚都能為您的餐桌增添美味與健康。本文將深入探討斑魚的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的魅力！
更新
2025-10-20
斑魚的營養價值（每100克）
以下為斑魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 123.0 千卡 | 158.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.51 克 | 23.73 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 4.9 克 | 6.28 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.45 克 | 1.859 克 |
| 膽固醇 | 60 毫克 | 77 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.046 毫克 | 0.059 毫克 |
| 鐵 | 0.32 毫克 | 0.41 毫克 |
| 鎂 | 42 毫克 | 54 毫克 |
| 錳 | 0.035 毫克 | 0.045 毫克 |
| 磷 | 186 毫克 | 238 毫克 |
| 鉀 | 496 毫克 | 636 毫克 |
| 鈉 | 29 毫克 | 37 毫克 |
| 鋅 | 0.51 毫克 | 0.65 毫克 |
斑魚有多少卡路里？
每100克生的斑魚含有123千卡的熱量，而熟的乾煮斑魚則有158千卡，熱量會因烹調方式而有所不同。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。斑魚是優質蛋白質來源，適合追求健康飲食的人士，但需注意不過量食用，尤其是乾煮後熱量較高。建議搭配蔬菜均衡飲食，並確保食材新鮮，避免食用未經妥善處理的生魚，以免潛在的寄生蟲風險。
斑魚的7大功效及好處
- 斑魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鉀質，有助維持血壓穩定。
- 提供鎂元素，支持神經系統與心臟健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防貧血。
- 富含磷元素，促進骨骼與牙齒健康。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
斑魚的食用禁忌
- 對海鮮過敏者應避免食用斑魚，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應適量食用，因其含有一定嘌呤。
- 避免食用未經徹底煮熟的斑魚，以防寄生蟲感染。
- 不宜與高脂肪食物過量搭配，否則可能增加熱量負擔。
不適合食用斑魚人士
- 孕婦應謹慎食用生斑魚，因可能存在寄生蟲或細菌風險。
- 有腎臟疾病的人需注意，因斑魚鉀含量較高，可能加重負擔。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
- 對魚類有特殊過敏史的人應完全避免。
斑魚食譜：清蒸斑魚
材料
- 斑魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 香菜：少許（裝飾用）
做法
- 將斑魚清洗乾淨，去除內臟及魚鱗，抹乾水分。
- 在魚身兩側各劃幾刀，放入薑片和蔥段，醃製10分鐘。
- 將魚放入蒸盤，置於蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存斑魚？
挑選技巧
- 挑選斑魚時，應選擇眼睛明亮、魚鰓呈鮮紅色的，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速回彈，無異味。
- 避免選購魚鱗脫落或表面黏稠的斑魚，可能是存放過久。
保存方法
未開封
- 新鮮斑魚未處理前，可放入冰箱冷藏（0-4°C），保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷凍（-18°C），保存約1個月。
已開封
- 處理後的斑魚應盡快烹調，若需保存，放入密封容器冷藏，最多1天。
- 已切片的魚肉可冷凍，但建議1-2週內食用完畢以保持風味。
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