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【新西蘭羊仔前腱肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
新西蘭羊仔前腱肉以其鮮嫩口感和豐富營養而備受喜愛，是許多家庭餐桌上的優質選擇。這種肉類不僅味道濃郁，還富含蛋白質和多種微量元素，適合用於燉煮、燒烤等多種烹飪方式。本文將深入探討新西蘭羊仔前腱肉的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力。
更新
2025-11-21
新西蘭羊仔前腱肉的營養價值（每100克）
以下為新西蘭羊仔前腱肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 雪藏，半肥瘦，生 （每100克） | 雪藏，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） | 雪藏，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，燜熟 （每100克） | 雪藏，瘦肉，生 （每100克） | 雪藏，半肥瘦，燜熟 （每100克） | 雪藏，瘦肉，燜熟 （每100克） |
| 能量 | 223.0 千卡 | 223.0 千卡 | 258.0 千卡 | 118.0 千卡 | 258.0 千卡 | 186.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.04 克 | 18.04 克 | 26.97 克 | 20.82 克 | 26.97 克 | 30.76 克 |
| 脂肪 | 16.15 克 | 16.15 克 | 15.83 克 | 3.28 克 | 15.83 克 | 6.04 克 |
| 飽和脂肪 | 8.18 克 | 8.18 克 | 7.82 克 | 1.4 克 | 7.82 克 | 2.61 克 |
| 膽固醇 | 71 毫克 | 71 毫克 | 102 毫克 | 67 毫克 | 102 毫克 | 101 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 10 毫克 | 14 毫克 | 7 毫克 | 14 毫克 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.095 毫克 | 0.095 毫克 | 0.102 毫克 | 0.107 毫克 | 0.102 毫克 | 0.112 毫克 |
| 鐵 | 1.49 毫克 | 1.49 毫克 | 2.07 毫克 | 1.57 毫克 | 2.07 毫克 | 2.22 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 | 15 毫克 | 15 毫克 | 17 毫克 | 15 毫克 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.02 毫克 | 0.02 毫克 | 0.024 毫克 | 0.024 毫克 | 0.024 毫克 | 0.028 毫克 |
| 磷 | 170 毫克 | 170 毫克 | 175 毫克 | 190 毫克 | 175 毫克 | 184 毫克 |
| 鉀 | 131 毫克 | 131 毫克 | 118 毫克 | 150 毫克 | 118 毫克 | 125 毫克 |
| 鈉 | 45 毫克 | 45 毫克 | 47 毫克 | 50 毫克 | 47 毫克 | 49 毫克 |
| 鋅 | 3.37 毫克 | 3.37 毫克 | 4.8 毫克 | 4 毫克 | 4.8 毫克 | 5.6 毫克 |
新西蘭羊仔前腱肉有多少卡路里？
新西蘭羊仔前腱肉的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，雪藏半肥瘦生的熱量為223千卡，而瘦肉燜熟則為186千卡，肥肉削切後燜熟則高達258千卡。建議根據個人飲食需求選擇適合的部位與烹飪方式，避免過量攝取脂肪。食用時搭配蔬菜可平衡營養，並注意控制總熱量攝入，以維持健康飲食習慣。
新西蘭羊仔前腱肉的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 包含多種B族維生素，促進新陳代謝。
- 適量攝取可補充能量，適合運動後恢復。
- 含有磷元素，有助於骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉與神經。
新西蘭羊仔前腱肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高可能增加心血管負擔。
- 烹飪時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝取。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，易引發消化不適。
- 避免長時間高溫烹煮，否則可能破壞部分營養成分。
不適合食用新西蘭羊仔前腱肉人士
- 高膽固醇患者應適量食用，避免加重健康問題。
- 患有痛風或高尿酸的人群不宜多吃，因其嘌呤含量較高。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起胃部不適。
- 正在控制體重的人應選擇瘦肉部分，減少脂肪攝入。
新西蘭羊仔前腱肉食譜：新西蘭羊仔前腱肉燉蔬菜
材料
- 新西蘭羊仔前腱肉：500克
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 洋蔥：1個
- 西芹：2根
- 大蒜：3瓣
- 番茄醬：2湯匙
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 迷迭香：1小枝
做法
- 將羊仔前腱肉切成適口大小的塊狀，用紙巾吸乾表面水分。
- 在鍋中加入橄欖油，燒熱後將羊肉塊煎至表面金黃，鎖住肉汁。
- 加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至散發香氣。
- 放入胡蘿蔔、馬鈴薯和西芹，拌炒均勻後加入番茄醬。
- 倒入牛肉高湯，加入迷迭香，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約1.5小時。
- 檢查羊肉是否軟嫩，依口味加鹽調味後即可上桌。
如何挑選及保存新西蘭羊仔前腱肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實且帶有適量脂肪的新西蘭羊仔前腱肉。
- 避免選購表面有異味或顏色暗沉的肉品。
- 注意包裝上的生產日期，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，保質期約6個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏室0-4°C，最多保存2-3天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食物交叉污染。
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