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【新西蘭羊仔腿肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
新西蘭羊仔腿肉以其鮮嫩多汁的口感及豐富的營養價值，深受美食愛好者喜愛。這種優質紅肉不僅是高蛋白質的來源，還含有鐵、鋅等多種微量元素，對健康大有裨益。本文將深入探討新西蘭羊仔腿肉的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-21
新西蘭羊仔腿肉的營養價值（每100克）
以下為新西蘭羊仔腿肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） | 雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） | 雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，瘦肉，生 （每100克） | 雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，瘦肉，烤熟 （每100克） | 雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，烤熟 （每100克） |
| 能量 | 201.0 千卡 | 234.0 千卡 | 123.0 千卡 | 181.0 千卡 | 246.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.76 克 | 25.34 克 | 20.85 克 | 27.68 克 | 24.81 克 |
| 脂肪 | 13.37 克 | 13.95 克 | 3.8 克 | 7.01 克 | 15.56 克 |
| 飽和脂肪 | 6.67 克 | 6.75 克 | 1.62 克 | 3.05 克 | 7.61 克 |
| 膽固醇 | 75 毫克 | 101 毫克 | 73 毫克 | 100 毫克 | 101 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 | 9 毫克 | 4 毫克 | 7 毫克 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.095 毫克 | 0.105 毫克 | 0.104 毫克 | 0.111 毫克 | 0.103 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 | 2.13 毫克 | 1.68 毫克 | 2.24 毫克 | 2.1 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 | 20 毫克 | 20 毫克 | 21 毫克 | 20 毫克 |
| 錳 | 0.021 毫克 | 0.024 毫克 | 0.024 毫克 | 0.027 毫克 | 0.023 毫克 |
| 磷 | 189 毫克 | 221 毫克 | 207 毫克 | 234 毫克 | 218 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 | 170 毫克 | 179 毫克 | 183 毫克 | 167 毫克 |
| 鈉 | 41 毫克 | 44 毫克 | 44 毫克 | 45 毫克 | 43 毫克 |
| 鋅 | 2.72 毫克 | 3.67 毫克 | 3.05 毫克 | 4.04 毫克 | 3.58 毫克 |
新西蘭羊仔腿肉有多少卡路里？
新西蘭羊仔腿肉的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，生半肥瘦羊仔腿肉約有201千卡，烤熟後則上升至234千卡，而瘦肉烤熟後約為181千卡。建議食用時注意份量控制，避免過量攝入脂肪與熱量，特別是選擇半肥瘦或烤熟的款式時，可搭配蔬菜均衡飲食，以維持健康。
新西蘭羊仔腿肉的7大功效及好處
- 新西蘭羊仔腿肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含維生素B群，特別是B12，有助於神經系統健康。
- 含有磷元素，支持骨骼與牙齒的強健。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
新西蘭羊仔腿肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂烹調，以免熱量過高，影響健康。
- 不建議未煮熟即食用，以避免寄生蟲或細菌感染風險。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質的產生。
不適合食用新西蘭羊仔腿肉人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝入量。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀加重。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎食用。
新西蘭羊仔腿肉食譜：香草烤新西蘭羊仔腿肉
材料
- 新西蘭羊仔腿肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：1個（切片）
做法
- 將羊仔腿肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，放置室溫約30分鐘。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊肉上，確保各面都覆蓋，靜置醃製1小時。
- 預熱烤箱至180°C，在烤盤上鋪上洋蔥片，然後將羊肉放置其上。
- 將烤盤放入烤箱中，烤約40-50分鐘，或至內部溫度達65°C（中熟）。
- 取出羊肉，靜置5-10分鐘讓肉汁鎖住，然後切片即可享用。
如何挑選及保存新西蘭羊仔腿肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的新西蘭羊仔腿肉，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻，肥肉呈白色而非黃色，品質更佳。
- 優先選購有明確來源標示的產品，確保安全與新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔腿肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約6-9個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與口感。
已開封
- 已開封的羊肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室（0-4°C），不超過2-3天。
- 若不即時烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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