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【新鮮河粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
新鮮河粉是許多亞洲菜餚中不可或缺的主食，尤其在粵菜和東南亞料理中廣受歡迎。它的口感滑嫩，搭配湯底或炒菜都十分美味。作為米製品，新鮮河粉不僅提供能量，還含有一定的營養價值。本文將深入探討新鮮河粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美食！
更新
2025-10-31
新鮮河粉的營養價值（每100克）
以下為新鮮河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 49.3 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0.2 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 |
| 鈉 | 114 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
新鮮河粉有多少卡路里？
新鮮河粉每100克含有220千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個適中的能量來源，主要來自碳水化合物。作為主食，它能快速補充體力，但建議搭配蔬菜和蛋白質食材，以均衡飲食。食用時注意份量，避免過量攝取熱量，尤其是與高油高鹽的醬料或湯底搭配時，應適量控制，以免影響健康。健康飲食從小細節開始！
新鮮河粉的7大功效及好處
- 新鮮河粉是優質的碳水化合物來源，能為身體提供快速能量，適合運動後補充體力。
- 脂肪含量低，對於注重低脂飲食的人士來說是不錯的選擇。
- 不含膽固醇，有助於心血管健康。
- 含有少量鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人食用。
- 可搭配多種食材，增加飲食的多樣性與營養均衡。
- 製作過程簡單，能快速烹調，節省時間。
新鮮河粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，過多可能導致血糖快速上升。
- 避免與高油脂、高鹽分的醬料長期搭配，以免增加心血管負擔。
- 不建議長時間浸泡在湯中，否則可能吸入過多鈉質。
- 對於對米製品過敏的人士，應避免食用。
不適合食用新鮮河粉人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因其碳水化合物含量較高，可能影響血糖穩定。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士不宜多吃，以免影響飲食計劃。
- 有腸胃炎或消化系統疾病的人應謹慎，過量可能加重不適。
- 對鈉攝取敏感或有高血壓問題的人，需注意搭配的湯底或調味料。
新鮮河粉食譜：家常牛肉炒河粉
材料
- 新鮮河粉：400克
- 牛肉片：200克
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 豆芽：100克
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉片用少許生抽和玉米澱粉醃製15分鐘備用。
- 洋蔥和青椒切絲，蒜頭切碎，豆芽洗淨備用。
- 熱鍋加入1湯匙食用油，爆香蒜頭，加入牛肉片快速翻炒至變色，盛起備用。
- 同一鍋再加1湯匙油，放入洋蔥和青椒炒軟，加入豆芽翻炒1分鐘。
- 加入新鮮河粉，淋上生抽、老抽和蠔油，快速翻炒均勻。
- 最後加入炒好的牛肉片，拌炒30秒即可上碟享用。
如何挑選及保存新鮮河粉？
挑選技巧
- 選擇色澤潔白、表面光滑無異味的新鮮河粉。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有破損或發霉的產品。
- 優先選購當日製作的新鮮河粉，口感更佳。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-5°C，可保存約3-5天。
- 避免與強烈氣味的食物放在一起，以免串味。
已開封
- 盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若無法即時食用，需密封後冷藏，避免變質。
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