營養貼士
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【方腿】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
方腿是一種深受歡迎的加工肉類製品，常用於三明治、早餐或節日大餐中。其獨特的鹹香風味和柔嫩口感深受大眾喜愛。然而，方腿的營養成分和健康影響也備受關注。本文將深入探討方腿的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的方腿食譜，幫助您更健康地享用這款食材。
更新
2025-11-07
方腿的營養價值（每100克）
以下為方腿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 117.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.2 克 |
| 碳水化合物 | 1.9 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 |
| 鈣 | 1 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 3 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 202 毫克 |
| 鉀 | 222 毫克 |
| 鈉 | 424.5 毫克 |
| 鋅 | 2.63 毫克 |
方腿有多少卡路里？
每100克方腿含有117千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量食材。方腿富含蛋白質，但同時鈉含量較高，過量食用可能對心血管健康造成影響。建議搭配低鈉食材如新鮮蔬菜，並控制食用份量，避免每日攝取過多加工肉類。適量享用方腿，能為身體提供能量與營養，但需注意均衡飲食。
方腿的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高可能增加高血壓風險。
- 加工肉類可能含亞硝酸鹽，長期大量攝取需謹慎。
- 不建議與高鹽食物搭配，以免加重身體負擔。
- 烹調時避免過度油炸，以減少不健康脂肪攝取。
不適合食用方腿人士
- 高血壓患者應限制攝取，因鈉含量較高。
- 心臟病患者需謹慎食用，避免影響心血管健康。
- 對加工肉類過敏或敏感者應避免食用。
- 正在控制體重者應注意份量，避免熱量過高。
方腿食譜：方腿蔬菜三明治
材料
- 方腿：100克
- 全麥麵包：2片
- 生菜：2片
- 番茄：1個（切片）
- 黃瓜：半條（切片）
- 低脂美乃滋：1湯匙
- 芥末醬：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將方腿切成薄片，備用。
- 全麥麵包輕微烘烤至表面微脆。
- 在麵包片上塗抹低脂美乃滋和芥末醬。
- 依序放上生菜、番茄片、黃瓜片和方腿片。
- 撒上少許黑胡椒，蓋上另一片麵包。
- 切成對角三角形，即可享用。
如何挑選及保存方腿？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的方腿產品。
- 注意產品標籤，選擇低鈉或無添加劑的款式。
- 檢查生產日期與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，防止變質。
- 盡快於3-5天內食用完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但口感可能略有變化。
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