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【日式照燒醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
日式照燒醬以其獨特的甜鹹風味深受大眾喜愛，是日式料理中不可或缺的調味料。無論是用來醃製肉類還是作為蘸醬，它都能為菜餚增添濃郁的風味。然而，照燒醬的鈉含量較高，食用時需注意份量。本文將深入探討日式照燒醬的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，讓您享受美味的同時也能兼顧健康。
更新
2025-11-07
日式照燒醬的營養價值（每100克）
以下為日式照燒醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 即食 （每100克） | 即食，減鈉 （每100克） |
| 能量 | 89.0 千卡 | 89.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.93 克 | 5.93 克 |
| 碳水化合物 | 15.56 克 | 15.58 克 |
| 脂肪 | 0.02 克 | 0.02 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 糖 | 14.1 克 | 14.1 克 |
| 鈣 | 25 毫克 | 25 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.7 毫克 | 1.7 毫克 |
| 鎂 | 61 毫克 | 61 毫克 |
| 磷 | 154 毫克 | 154 毫克 |
| 鉀 | 225 毫克 | 225 毫克 |
| 鈉 | 3833 毫克 | 1778 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 | 0.1 毫克 |
日式照燒醬有多少卡路里？
日式照燒醬每100克含有89千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量不算高，但其鈉含量極高，尤其是普通版本的照燒醬，每100克含3833毫克鈉，遠超每日建議攝取量。食用時應控制份量，避免過量攝入鈉質導致水腫或高血壓風險。建議搭配低鈉食材或選擇減鈉版本，並注意均衡飲食，以減少健康負擔。
日式照燒醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能增加高血壓風險。
- 避免與高鈉食物搭配，以免鈉攝入超標。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 避免長期依賴作為主要調味料，應多樣化飲食。
不適合食用日式照燒醬人士
- 高血壓患者應謹慎食用，建議選擇減鈉版本。
- 腎臟功能不佳者需限制攝入，因鈉含量可能加重負擔。
- 對大豆或麩質過敏者需注意成分，可能引發不適。
- 糖尿病患者應注意糖分含量，避免影響血糖控制。
日式照燒醬食譜：日式照燒雞肉便當
材料
- 雞腿肉：2塊
- 日式照燒醬：3湯匙
- 米酒：1湯匙
- 薑片：3片
- 大蔥：1根
- 白米：2杯
- 青菜（如菠菜）：適量
- 芝麻：少許
- 植物油：1茶匙
做法
- 將雞腿肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
- 在碗中混合日式照燒醬和米酒，製成醃料。
- 將雞腿肉放入醃料中，加入薑片，醃製約30分鐘。
- 熱鍋加入植物油，將雞腿肉連皮面朝下煎至金黃。
- 翻面煎煮另一面，加入醃料汁，蓋鍋燜煮5分鐘。
- 將雞肉切片，搭配煮好的白米和燙熟的青菜。
- 撒上芝麻和大蔥段，完成美味便當。
如何挑選及保存日式照燒醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣的產品，確保品質。
- 優先選購減鈉或低糖版本，減少健康負擔。
- 檢查成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，過期產品不宜使用。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 開封後盡快於一個月內使用完畢。
- 避免用濕勺取用，以免滋生細菌。
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