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【日本清酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
日本清酒是一種歷史悠久的傳統酒類，以其獨特的釀造工藝和清雅口感聞名於世。作為日本飲食文化的重要組成部分，清酒不僅是餐桌上的佐酒佳品，更蘊含豐富的文化意義。本文將深入探討日本清酒的營養成分、健康益處、飲用禁忌，以及如何挑選與保存，同時分享一款簡單的清酒搭配食譜，讓您更了解這款經典飲品。
更新
2025-10-03
日本清酒的營養價值（每100克）
以下為日本清酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 134.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 5 毫克 |
| 銅 | 0.009 毫克 |
| 鐵 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 |
| 磷 | 6 毫克 |
| 鉀 | 25 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 |
| 鋅 | 0.02 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
日本清酒有多少卡路里？
日本清酒每100克含有134千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種傳統酒類的熱量主要來自碳水化合物。雖然熱量不算高，但飲用時仍需注意適量，避免過量攝入導致熱量累積。建議搭配清淡食物享用，並避免空腹飲用以減少對胃部的刺激。適度飲用清酒可增添用餐樂趣，但切勿過量以免影響健康。
日本清酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，過多攝入可能導致肝臟負擔加重。
- 避免空腹飲用清酒，以免刺激胃黏膜，引起不適。
- 孕婦及哺乳期女性應完全避免飲用，以保護胎兒及嬰兒健康。
- 駕駛或操作機械前不宜飲用，以免影響判斷力及反應能力。
不適合飲用日本清酒人士
- 患有肝病或消化系統疾病的人士不宜飲用清酒，以免加重病情。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症狀的人應避免飲用。
- 未滿法定飲酒年齡的人士不應飲用任何酒精飲料，包括清酒。
- 正在服用某些藥物的人應諮詢醫生，避免酒精與藥物產生不良反應。
日本清酒食譜：清酒蒸魚
材料
- 鮮魚（如鱸魚）：1條（約500克）
- 日本清酒：100毫升
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將鮮魚清洗乾淨，去除內臟及魚鱗，抹乾後在魚身兩側各劃幾刀。
- 在魚身上撒上少許鹽和白胡椒粉，放入薑片和蔥段。
- 將魚放入蒸盤中，倒入日本清酒，蓋上保鮮膜。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約10-12分鐘至魚熟透。
- 取出魚，淋上醬油和麻油，撒上新鮮蔥花即可上桌。
如何挑選及保存日本清酒？
挑選技巧
- 選擇瓶身標籤清晰、注明產地及釀造日期的日本清酒。
- 優先挑選無沉澱物、液體清澈的產品。
- 根據口味需求選擇不同類型，如純米酒或吟釀酒。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼、避光處，避免陽光直射影響品質。
- 保持直立存放，避免瓶蓋受潮或變形。
已開封
- 開封後應密封並冷藏保存，以減緩氧化速度。
- 建議於開封後一週內飲用完畢，以保持最佳風味。
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