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【明蝦】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
明蝦是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於多種料理方式。無論是清蒸、煎炸還是煮湯，明蝦都能為餐桌增添風味。本文將深入探討明蝦的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的明蝦食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與營養。
更新
2025-10-20
明蝦的營養價值（每100克）
以下為明蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 85.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.8 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 |
| 膽固醇 | 273 毫克 |
| 鈣 | 75 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 |
| 錳 | 0.02 毫克 |
| 磷 | 189 毫克 |
| 鉀 | 238 毫克 |
| 鈉 | 119 毫克 |
| 鋅 | 3.59 毫克 |
明蝦有多少卡路里？
明蝦每100克含有85千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的健康食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海鮮適合注重健康飲食的人士食用。不過，由於明蝦膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝入。烹調時可選擇清蒸或水煮等方式，減少額外油脂的添加，以保留其營養價值並控制熱量攝取，特別適合搭配均衡飲食。
明蝦的7大功效及好處
- 明蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓，促進心臟健康。
- 低脂肪含量，適合控制體重或追求低脂飲食的人群。
- 富含磷元素，有助於骨骼和牙齒的健康，維持身體機能。
- 含有鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力與精神狀態。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經系統，緩解壓力與疲勞。
明蝦的食用禁忌
- 明蝦膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限制攝取量。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜與高維生素C食物同時大量食用，可能影響鐵質吸收。
- 過量食用可能增加鈉攝入，需注意鹽分控制。
不適合食用明蝦人士
- 痛風患者不宜多吃，因明蝦嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎功能不佳者應謹慎食用，避免因高蛋白質加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者應少量食用，以免引起腸胃不適。
- 對甲殼類動物過敏的人群應完全避免食用明蝦。
明蝦食譜：蒜蓉蒸明蝦
材料
- 明蝦：8隻
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將明蝦洗淨，去除蝦線，用剪刀剪開背部，方便入味。
- 大蒜剁碎，蔥切成蔥花，薑切絲備用。
- 將蒜蓉、薑絲鋪在明蝦上，加入生抽、米酒和白胡椒粉調味。
- 將明蝦放入蒸盤，隔水大火蒸8-10分鐘至熟透。
- 蒸好後撒上蔥花，淋上熱橄欖油和麻油，增添香氣。
- 即可上桌，趁熱享用，口感鮮嫩多汁。
如何挑選及保存明蝦？
挑選技巧
- 挑選明蝦時，應選擇外殼光亮、蝦身堅實且無異味的。
- 新鮮明蝦的頭部與身體緊密相連，眼睛明亮且不脫落。
- 避免選購蝦身發黑或有黏液的，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮明蝦應立即冷藏，放置於冰箱冷凍層，可保存1-2個月。
- 冷凍前可先用保鮮膜包裹，避免串味。
已開封
- 已解凍的明蝦應盡快食用，不宜再次冷凍。
- 放置於冰箱冷藏層，建議於24小時內烹調完畢。
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