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【時菜牛肉炒河粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
時菜牛肉炒河粉是香港茶餐廳的經典美食，融合了鮮嫩牛肉、時令蔬菜與滑嫩河粉，口感豐富又營養均衡。這道菜不僅是日常快餐的熱門選擇，更蘊含多種營養成分，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討時菜牛肉炒河粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與自製這道美味佳餚，讓您吃得更安心！
更新
2025-11-21
時菜牛肉炒河粉的營養價值（每100克）
以下為時菜牛肉炒河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 120.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 4.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 0.34 克 |
| 飽和脂肪 | 0.67 克 |
| 膽固醇 | 2.6 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鎂 | 5.9 毫克 |
| 磷 | 31 毫克 |
| 鉀 | 56 毫克 |
| 鈉 | 250 毫克 |
時菜牛肉炒河粉有多少卡路里？
時菜牛肉炒河粉每100克含有120千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一款相對低熱量的快餐選擇。熱量主要來自河粉的碳水化合物及牛肉的脂肪與蛋白質，適合作為日常主食。但需注意其鈉含量較高，過量食用可能影響血壓健康。建議搭配清淡湯品或水果，均衡飲食，並控制份量以避免熱量攝入過多。
時菜牛肉炒河粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩調味料，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，以免影響消化與睡眠質量。
- 若對牛肉或麵粉過敏，應避免食用此菜式。
不適合食用時菜牛肉炒河粉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉含量，減少食用頻率。
- 消化系統較弱或胃病患者，應避免過多油炒食物。
- 對麵食或牛肉有過敏史的人群，應完全避免食用。
- 正在控制熱量攝入的減重人士，需注意份量控制。
時菜牛肉炒河粉食譜：家常時菜牛肉炒河粉
材料
- 河粉：500克
- 牛肉片：200克
- 時令蔬菜（如芥蘭或豆芽）：150克
- 洋蔥：1個（中型）
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉片用少許生抽、糖和1茶匙油醃製15分鐘備用。
- 河粉用溫水浸軟，瀝乾水分，備用。
- 熱鍋加入1湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥片。
- 加入牛肉片快速翻炒至變色，盛起備用。
- 鍋中再加少許油，放入時令蔬菜炒至半熟。
- 加入河粉、生抽、老抽和蠔油，快速翻炒均勻。
- 最後加入牛肉片，炒勻後即可上碟享用。
如何挑選及保存時菜牛肉炒河粉？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉，色澤鮮紅，無異味，肉質有彈性。
- 挑選時令蔬菜，葉片翠綠，無黃斑或蟲咬痕跡。
- 選購河粉時，選擇無添加劑、質地柔軟且無黏連的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的河粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的牛肉應冷凍保存，保持在-18°C以下。
已開封
- 已開封的河粉需放入密封容器，冷藏保存，最好於2天內食用。
- 牛肉和蔬菜開封後應冷藏，並於1-2天內烹煮完畢。
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