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以下為普中紅蘑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
| 能量 |
263.0 千卡 |
| 蛋白質 |
18.4 克 |
| 碳水化合物 |
58.1 克 |
| 脂肪 |
0.7 克 |
| 膳食纖維 |
24.6 克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
| 銅 |
0.51 毫克 |
| 鐵 |
235.1 毫克 |
| 錳 |
3.75 毫克 |
| 磷 |
35 毫克 |
| 鉀 |
169 毫克 |
| 鈉 |
4.3 毫克 |
| 鋅 |
3.14 毫克 |
普中紅蘑每100克乾品含有263千卡的熱量，屬於低脂高纖的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蘑菇提供豐富的能量來源，同時含有大量鐵質和蛋白質。食用時建議先浸泡至軟化，並搭配其他食材均衡攝取，避免過量食用導致消化不適。無論是用於燉湯或炒菜，普中紅蘑都能為您的餐桌增添營養與風味。
- 普中紅蘑富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有高量的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供豐富的蛋白質，是素食者補充營養的良好選擇。
- 低脂肪特性適合控制體重的人士，減少熱量攝入。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 富含鋅和銅等微量元素，增強免疫系統功能。
- 抗氧化成分有助於延緩細胞老化，保持皮膚健康。
- 不宜過量食用，否則可能因高纖維含量導致腹脹或消化不適。
- 浸泡時應徹底清洗，避免殘留雜質或細菌影響健康。
- 避免與高鈣食物同時大量食用，可能影響鐵質吸收。
- 烹煮前需充分浸泡，否則口感過硬不易消化。
- 腸胃功能較弱者應適量食用，避免因高纖維引起不適。
- 對蘑菇類過敏的人士應避免食用，以免引發不適反應。
- 患有腎臟疾病的人需注意鉀攝入量，建議諮詢醫生後食用。
- 消化系統疾病患者應謹慎食用，避免加重症狀。
材料
- 普中紅蘑：10克
- 雞腿：2隻
- 紅棗：6粒
- 枸杞：1小匙
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 米酒：1小匙
做法
- 將普中紅蘑用溫水浸泡約2小時至軟，剪去硬蒂，洗淨備用。
- 雞腿洗淨後用沸水汆燙，去除血水和雜質，瀝乾待用。
- 將浸泡好的普中紅蘑、雞腿、紅棗、枸杞和薑片放入燉鍋中。
- 加入清水和米酒，大火煮沸後轉小火燉煮約1.5小時。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可盛出享用。
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無霉斑且顏色均勻的普中紅蘑，品質較佳。
- 優先挑選蘑菇傘完整、無破損的產品，口感更好。
- 聞起來應有自然的菌香，避免有異味或潮濕感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放入密封罐中保存，延長保質期。
已開封
- 應密封保存，放入乾燥容器或真空袋中。
- 避免受潮，建議盡快食用完畢以保持風味。
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