營養貼士
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【月餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
月餅是中秋節不可或缺的傳統美食，象徵團圓與祝福。無論是經典的五仁、豆沙，還是創新的奶油果餡，每款月餅都承載著濃厚的文化意義與獨特風味。然而，月餅的熱量與營養成分也備受關注。本文將深入探討月餅的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存的小貼士與一道簡單月餅食譜，助您在中秋佳節享受美食之餘，也能兼顧健康。
更新
2025-09-25
月餅的營養價值（每100克）
以下為月餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 五仁 | 奶油果餡 | 百壽宴點 | 棗泥 | 奶油松仁 |
| 能量 | 424.0 千卡 | 443.0 千卡 | 435.0 千卡 | 427.0 千卡 | 446.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8 克 | 5.7 克 | 5.1 克 | 7.1 克 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 64 克 | 67.6 克 | 55.3 克 | 64.9 克 | 59 克 |
| 脂肪 | 16 克 | 16.9 克 | 22.1 克 | 15.7 克 | 21.4 克 |
| 膳食纖維 | 3.9 克 | 1 克 | 3 克 | 1.4 克 | 4.1 克 |
| 鈣 | 54 毫克 | 12 毫克 | 31 毫克 | 66 毫克 | 26 毫克 |
| 銅 | 0.22 毫克 | 0.21 毫克 | 0.23 毫克 | 0.18 毫克 | 0.32 毫克 |
| 鐵 | 2.8 毫克 | 3.5 毫克 | 2.1 毫克 | 2.8 毫克 | 2.5 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 | 36 毫克 | 14 毫克 | 23 毫克 | 22 毫克 |
| 錳 | 0.38 毫克 | 0.27 毫克 | 0.28 毫克 | 0.36 毫克 | 0.72 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 | 45 毫克 | 72 毫克 | 62 毫克 | 99 毫克 |
| 鉀 | 198 毫克 | 87 毫克 | 120 毫克 | 178 毫克 | 132 毫克 |
| 鈉 | 18.5 毫克 | 28.2 毫克 | 11.1 毫克 | 24.3 毫克 | 17.7 毫克 |
| 鋅 | 0.61 毫克 | 0.76 毫克 | 0.54 毫克 | 0.81 毫克 | 0.91 毫克 |
月餅有多少卡路里？
月餅的熱量因口味而異，以每100克計算，五仁月餅約有424千卡，奶油果餡則高達443千卡，而豆沙月餅約為411千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。月餅屬高糖高脂食品，食用時應適量，避免過量攝入熱量導致體重增加。建議搭配無糖茶飲，減少甜膩感，並與家人分享，控制每次食用份量，以免影響健康，特別是糖尿病或心血管疾病患者需格外注意。
月餅的食用禁忌
- 不宜空腹食用月餅，因高糖高脂可能刺激胃部，引起不適。
- 避免與高糖飲料一同食用，以免血糖快速上升。
- 不建議睡前大量食用，易導致消化負擔和熱量堆積。
- 過量食用可能引發肥胖或血脂異常，需控制份量。
不適合食用月餅人士
- 糖尿病患者應避免食用，因月餅糖分和熱量較高，易影響血糖控制。
- 胃腸道疾病患者不宜多吃，高脂含量可能加重消化負擔。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應謹慎食用，避免破壞飲食計劃。
- 高血脂或心血管疾病患者需注意，月餅脂肪含量可能加重病情。
月餅食譜：簡易豆沙月餅
材料
- 低筋麵粉：200克
- 糖漿：150克
- 花生油：50毫升
- 鹼水：5毫升
- 豆沙餡：300克
- 蛋黃：1個（用於刷面）
- 芝麻：適量（裝飾用）
- 牛奶：10毫升（與蛋黃混合）
做法
- 將糖漿、花生油和鹼水混合均勻，加入低筋麵粉揉成麵團，靜置2小時。
- 將豆沙餡分成小份，每份約30克，搓圓備用。
- 將麵團分成小份，每份約20克，包入豆沙餡，收口朝下。
- 將包好的月餅放入模具壓成型，輕敲脫模，放在烤盤上。
- 將蛋黃與牛奶混合，刷在月餅表面，撒上少許芝麻。
- 預熱烤箱至180°C，烤約20分鐘至表面金黃即可。
如何挑選及保存月餅？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的月餅，確保生產日期新鮮。
- 注意成分表，選擇糖分和油脂含量較低的健康款式。
- 優先選購信譽良好的品牌，避免添加劑過多的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可置於室溫保存，注意避免高溫導致油脂變質。
已開封
- 放入密封盒中，置於冰箱冷藏保存，建議3-5天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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