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【木薯粉圓】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
木薯粉圓是許多甜品和飲料中常見的食材，尤其在亞洲地區廣受歡迎，如珍珠奶茶中的「珍珠」。這種由木薯澱粉製成的食材口感Q彈，深受年輕人喜愛。然而，木薯粉圓的營養價值和熱量如何？是否適合所有人食用？本文將深入探討其營養成分、健康益處、食用禁忌，並分享簡單食譜，幫助您更了解這款特色食材。
更新
2025-11-21
木薯粉圓的營養價值（每100克）
以下為木薯粉圓的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） | 烚，無添加脂肪或鹽 （每100克） | 未經烹煮 （每100克） |
| 能量 | 358.0 千卡 | 47.0 千卡 | 324.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.19 克 | 0 克 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 88.69 克 | 11.5 克 | 79.3 克 |
| 脂肪 | 0.02 克 | 0 克 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 3.35 克 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.005 克 | 0.01 克 | 0.08 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 | 4 毫克 | 16 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 | 0.044 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.58 毫克 | 0.25 毫克 | 1.7 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 | 2 毫克 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 | 0.277 毫克 | 0.1 毫克 |
| 磷 | 7 毫克 | 1 毫克 | 8 毫克 |
| 鉀 | 11 毫克 | 4 毫克 | 23 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 | 3 毫克 | 1 毫克 |
| 鋅 | 0.12 毫克 | 0.02 毫克 | 0.1 毫克 |
木薯粉圓有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，木薯粉圓的熱量因處理方式而異。乾木薯粉圓每100克約有358千卡，未經烹煮的約324千卡，而煮熟（無添加脂肪或鹽）則大幅降低至47千卡。熱量主要來自碳水化合物，建議搭配飲料或甜品時注意總熱量攝入，避免過量。食用時宜細嚼慢嚥，以免噎到，特別是兒童和長者需格外小心。
木薯粉圓的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，易導致體重增加。
- 避免空腹大量食用，可能引起血糖快速上升。
- 不建議與高糖飲料搭配，否則總熱量攝入過高。
- 咀嚼能力較弱者應小心食用，以免發生噎食風險。
不適合食用木薯粉圓人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能因澱粉含量高而加重負擔。
- 對木薯或澱粉類食物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 正在控制體重的人群應減少攝入，避免熱量超標。
木薯粉圓食譜：自製椰奶木薯粉圓甜湯
材料
- 木薯粉圓：100克
- 椰奶：200毫升
- 紅糖：30克
- 水：500毫升
- 芒果：1個（切丁）
- 糯米粉：20克
- 紫薯：50克（蒸熟壓泥）
- 牛奶：100毫升
做法
- 將木薯粉圓用清水浸泡30分鐘，然後放入沸水中煮至透明，撈出過冷水備用。
- 鍋中加入500毫升水，放入紅糖煮至溶解，形成糖水。
- 加入椰奶和牛奶，攪拌均勻，小火加熱至微沸。
- 將煮好的木薯粉圓加入鍋中，攪拌均勻，煮2分鐘。
- 將芒果丁和紫薯泥加入甜湯中，攪拌後關火。
- 盛入碗中，可冷藏後食用，口感更佳。
如何挑選及保存木薯粉圓？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的木薯粉圓產品。
- 注意檢查生產日期和保存期限，確保新鮮。
- 優先選購無添加色素或防腐劑的天然產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉變質。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免受潮。
- 建議於開封後一週內食用完畢，以確保品質。
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