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【朱古力雪糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
朱古力雪糕是許多人喜愛的甜品，其濃郁的巧克力風味與冰涼口感令人難以抗拒。無論是夏日消暑還是日常小確幸，它總能帶來滿足感。然而，朱古力雪糕的熱量與營養成分也值得關注。本文將深入探討朱古力雪糕的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存技巧與簡單食譜，助您享受美味之餘也能注意健康。
更新
2025-10-14
朱古力雪糕的營養價值（每100克）
以下為朱古力雪糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 輕怡 （每100克） | 普通 （每100克） | 輕怡，無添加糖 （每100克） |
| 能量 | 187.0 千卡 | 216.0 千卡 | 173.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 | 3.8 克 | 3.54 克 |
| 碳水化合物 | 25.7 克 | 28.2 克 | 26.79 克 |
| 脂肪 | 7.19 克 | 11 克 | 5.74 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 | 1.2 克 | 0.9 克 |
| 糖 | 24.71 克 | 25.36 克 | 5.65 克 |
| 飽和脂肪 | 4.38 克 | 6.8 克 | 3.61 克 |
| 膽固醇 | 28 毫克 | 34 毫克 | 16 毫克 |
| 鈣 | 159 毫克 | 109 毫克 | 121 毫克 |
| 銅 | 0.103 毫克 | 0.135 毫克 | 0.018 毫克 |
| 鐵 | 0.69 毫克 | 0.93 毫克 | 0.48 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 | 29 毫克 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.101 毫克 | 0.14 毫克 | 0.009 毫克 |
| 磷 | 83 毫克 | 107 毫克 | 106 毫克 |
| 鉀 | 170 毫克 | 249 毫克 | 196 毫克 |
| 鈉 | 71 毫克 | 76 毫克 | 75 毫克 |
| 鋅 | 0.43 毫克 | 0.58 毫克 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 1.2 毫克 | 0.7 毫克 | 0.7 毫克 |
朱古力雪糕有多少卡路里？
朱古力雪糕的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，普通朱古力雪糕每100克約含216千卡，輕怡版約187千卡，而無添加糖的輕怡版則約173千卡。熱量主要來自脂肪與糖分，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。食用時可搭配新鮮水果，增加營養均衡，並注意冷凍食品可能引發的消化不適，特別是腸胃敏感者應謹慎。
朱古力雪糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖高脂肪可能增加肥胖風險。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部或影響血糖穩定。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響睡眠質量。
- 冷凍食品可能引發牙齒敏感，需注意食用溫度。
不適合食用朱古力雪糕人士
- 糖尿病患者應避免普通朱古力雪糕，建議選擇無糖版本並諮詢醫生。
- 對乳製品過敏者不宜食用，可能引發不適。
- 有高膽固醇問題的人應減少攝取，因其含有一定脂肪。
- 腸胃功能較弱者應謹慎，冰冷食物可能引發腹瀉。
朱古力雪糕食譜：自製朱古力雪糕杯
材料
- 黑巧克力：100克
- 鮮奶油：200毫升
- 全脂牛奶：150毫升
- 砂糖：50克
- 蛋黃：2個
- 香草精：1茶匙
- 可可粉：2湯匙
- 堅果碎：適量（裝飾用）
做法
- 將黑巧克力切碎，放入耐熱碗中備用。
- 將鮮奶油與牛奶倒入小鍋中，用小火加熱至微溫。
- 在另一個碗中，將蛋黃與砂糖攪拌均勻，慢慢加入溫熱的奶液，邊加邊攪拌。
- 將混合液倒回鍋中，小火加熱並不斷攪拌至濃稠，加入可可粉與香草精。
- 將液體倒入巧克力碗中，攪拌至巧克力完全融化。
- 待混合物冷卻後，倒入容器，冷凍4-6小時，期間每隔1小時攪拌一次。
- 冷凍成型後，舀入杯中，撒上堅果碎即可享用。
如何挑選及保存朱古力雪糕？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無融化跡象的朱古力雪糕。
- 查看成分表，優先選擇糖分與脂肪含量較低的產品。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於冷凍庫-18°C以下，可保存數月。
- 避免放置於冷凍庫門口，以免溫度波動導致融化。
已開封
- 盡快食用完畢，建議於一週內吃完。
- 用密封容器或保鮮膜覆蓋，避免吸收異味或結冰霜。
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