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【杏仁露】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
杏仁露是一款深受喜愛的傳統飲品，以其濃郁的杏仁香氣和滑順口感而聞名。它不僅是消暑良品，還蘊含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討杏仁露的營養價值、食用好處與注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一款簡單的自製杏仁露食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款美味又養生的飲品。
更新
2025-10-09
杏仁露的營養價值（每100克）
以下為杏仁露的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 46.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.9 克 |
| 碳水化合物 | 8.1 克 |
| 脂肪 | 1.1 克 |
| 膽固醇 | 52 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 磷 | 1 毫克 |
| 鉀 | 1 毫克 |
| 鈉 | 9.2 毫克 |
| 鋅 | 0.02 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
杏仁露有多少卡路里？
杏仁露每100克含有46.0千卡的熱量，屬於低熱量飲品，適合注重健康的人士飲用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款飲品提供少量蛋白質與脂肪，能量來源主要來自碳水化合物。飲用時建議適量，避免添加過多糖分，以免增加熱量攝取。無論是自製還是購買罐裝杏仁露，都應注意成分表，選擇低糖或無糖版本，以獲得更健康的飲用體驗。
杏仁露的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因可能含有添加糖分，影響血糖控制。
- 對杏仁或堅果類過敏者應避免飲用，以免引發過敏反應。
- 不建議空腹大量飲用，可能導致胃部不適。
- 購買罐裝杏仁露時需注意防腐劑與添加劑含量，避免長期攝取。
不適合飲用杏仁露人士
- 對堅果過敏的人士不宜飲用杏仁露。
- 糖尿病患者應選擇無糖版本，避免血糖波動。
- 消化系統較弱者不宜過量飲用，以免引起不適。
- 正在控制熱量攝取的人士應注意飲用量及添加糖分。
杏仁露食譜：自製杏仁露
材料
- 杏仁：100克
- 糯米：50克
- 清水：1000毫升
- 冰糖：30克
- 牛奶：200毫升
- 鹽：少許
- 杏仁精（可選）：幾滴
- 椰奶（可選）：50毫升
做法
- 將杏仁浸泡於清水中約8小時，糯米浸泡4小時，然後瀝乾備用。
- 將浸泡好的杏仁與糯米放入攪拌機中，加入500毫升清水，攪打成細膩的漿液。
- 將漿液倒入鍋中，加入剩餘的500毫升清水，中小火煮沸並不斷攪拌。
- 煮沸後加入冰糖與少許鹽，攪拌至溶解，轉小火煮約10分鐘。
- 最後加入牛奶與椰奶（如有），攪拌均勻後關火，待涼後即可飲用或冷藏。
如何挑選及保存杏仁露？
挑選技巧
- 選擇罐裝杏仁露時，優先挑選低糖或無糖版本，查看成分表避免過多添加劑。
- 注意包裝是否完整，過期日期是否在安全範圍內。
- 如購買散裝杏仁露，應選擇信譽良好的商家，確保衛生條件。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝杏仁露應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡量在到期前飲用以確保品質。
已開封
- 已開封的杏仁露需冷藏保存，建議於2-3天內飲用完畢。
- 避免將開封後的飲品長時間置於室溫，以免變質。
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