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【果膠粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
果膠粉是一種常見的天然增稠劑，廣泛應用於製作果醬、果凍及烘焙食品中。它源自水果中的天然成分，不僅能提升食物口感，還具有一定的營養價值。本文將深入探討果膠粉的營養成分、健康益處及使用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的果膠粉食譜，讓您輕鬆將其融入日常飲食，享受健康又美味的生活！
更新
2025-10-28
果膠粉的營養價值（每100克）
以下為果膠粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 無添加糖 （每100克） |
| 能量 | 325.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 90.4 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 8.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.05 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.42 毫克 |
| 鐵 | 2.71 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 2 毫克 |
| 鉀 | 7 毫克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
| 鋅 | 0.47 毫克 |
果膠粉有多少卡路里？
果膠粉每100克含有325千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的食材。其主要熱量來源於碳水化合物，適合用於製作甜品或果醬時少量添加。使用時需注意控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。建議搭配新鮮水果等低熱量食材，平衡飲食結構，享受美味同時維持健康。
果膠粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 使用時需注意產品是否含糖，避免額外攝入不必要的糖分。
- 若有特殊健康狀況，應先諮詢醫生或營養師再使用。
- 避免與高熱量食材過度搭配，以免影響飲食平衡。
不適合食用果膠粉人士
- 對果膠或相關成分過敏者應避免使用。
- 患有嚴重消化系統疾病的人士需謹慎食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人不宜過量攝入。
- 有腎臟問題者需注意其鈉含量，應適量使用。
果膠粉食譜：自製草莓果膠果醬
材料
- 新鮮草莓：500克
- 果膠粉：20克
- 檸檬汁：2湯匙
- 蜂蜜：100克
- 水：50毫升
- 香草精：1茶匙
- 少許鹽：1小撮
做法
- 將草莓洗淨，去蒂後切成小塊，放入鍋中。
- 加入水和檸檬汁，用中火煮至草莓變軟，約5-7分鐘。
- 將果膠粉與蜂蜜混合均勻，慢慢加入鍋中，不斷攪拌。
- 加入香草精和少許鹽，繼續煮沸並攪拌至濃稠，約3-5分鐘。
- 關火後讓果醬冷卻，裝入消毒過的玻璃罐中密封。
- 放入冰箱冷藏，待完全冷卻後即可享用或儲存。
如何挑選及保存果膠粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的果膠粉產品。
- 優先選購無添加糖或低糖配方的果膠粉。
- 檢查產品標籤，確保無不必要的添加劑或防腐劑。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免產品結塊。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，防止吸濕。
- 放置於陰涼處，避免高溫影響品質。
- 建議於開封後3個月內使用完畢。
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