營養貼士
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【果醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
果醬是許多人早餐或下午茶的必備選擇，甜美濃郁的口感令人難以抗拒。無論是塗抹在吐司上，還是搭配鬆餅、優格，果醬都能為食物增添風味。然而，果醬的糖分和熱量不容忽視，過量食用可能影響健康。本文將深入探討果醬的營養成分、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，幫助您更健康地享受這款美味佳餚。
更新
2025-10-08
果醬的營養價值（每100克）
以下為果醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 278.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.37 克 |
| 碳水化合物 | 68.86 克 |
| 脂肪 | 0.07 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 48.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.01 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 |
| 鈉 | 32 毫克 |
| 鋅 | 0.06 毫克 |
| 維他命 C | 8.8 毫克 |
果醬有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克果醬含有278千卡的熱量。這意味著即使少量食用，也可能攝入較高的熱量，主要來自其中的糖分和碳水化合物。建議搭配全麥吐司或低脂優格，以平衡飲食結構。同時，注意控制食用量，避免過量攝取糖分，特別是對於需要控制血糖的人士，應謹慎選擇低糖或無糖果醬，以減少健康風險。
果醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖分可能導致肥胖或蛀牙。
- 避免空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌。
- 不建議與高糖飲料一同攝取，以免糖分攝入過高。
- 加工果醬可能含添加劑，長期過量食用需謹慎。
不適合食用果醬人士
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 對果糖不耐受者不宜食用，可能引發消化不適。
- 正在減重或控制熱量攝取者應少量食用。
- 有蛀牙或口腔健康問題者需謹慎，避免加重狀況。
果醬食譜：自製草莓果醬吐司捲
材料
- 新鮮草莓：200克
- 果醬（草莓口味）：2湯匙
- 白吐司：4片
- 無鹽奶油：10克
- 糖粉：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 全脂牛奶：50毫升
- 雞蛋：1個
做法
- 將草莓洗淨，去蒂後切成小塊，加入檸檬汁備用。
- 將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻，形成蛋奶液。
- 吐司去邊，用擀麵杖壓平，塗上草莓果醬，放入草莓塊後捲起。
- 平底鍋中加入奶油，小火融化，將吐司捲沾上蛋奶液後放入鍋中。
- 煎至兩面金黃，約2-3分鐘，取出後撒上糖粉即可享用。
如何挑選及保存果醬？
挑選技巧
- 選擇標示清晰、成分簡單的果醬，避免過多添加劑。
- 優先選購低糖或無糖版本，減少熱量攝入。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或變質產品。
- 挑選水果含量高的果醬，口感更天然。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早使用以確保品質。
已開封
- 需冷藏保存，建議於1-2個月內食用完畢。
- 使用乾淨的湯匙取用，避免細菌污染。
- 蓋緊瓶蓋，防止空氣進入導致變質。
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