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【枝竹】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
枝竹是一種傳統的豆製品，廣泛應用於亞洲菜餚中，尤其是素食料理。其獨特的口感和豐富的營養價值使其成為健康飲食的熱門選擇。枝竹不僅富含蛋白質，還含有鐵、鎂等多種礦物質，對身體健康大有裨益。本文將深入探討枝竹的營養成分、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將枝竹融入日常飲食。
更新
2025-10-03
枝竹的營養價值（每100克）
以下為枝竹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 478.0 千卡 |
| 蛋白質 | 44.4 克 |
| 碳水化合物 | 20.8 克 |
| 脂肪 | 24.7 克 |
| 膳食纖維 | 2.7 克 |
| 鈣 | 49 毫克 |
| 銅 | 0.78 毫克 |
| 鐵 | 10.8 毫克 |
| 鎂 | 162 毫克 |
| 錳 | 2.9 毫克 |
| 磷 | 490 毫克 |
| 鉀 | 837 毫克 |
| 鈉 | 83 毫克 |
| 鋅 | 3.2 毫克 |
枝竹有多少卡路里？
枝竹每100克含有478千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然其蛋白質和礦物質含量豐富，但由於脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量。枝竹適合用於燉湯或炒菜，烹調時可搭配低脂食材以平衡飲食。對於關注體重或有特殊健康需求的人士，建議在營養師指導下調整食用份量。
枝竹的7大功效及好處
- 枝竹富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，特別適合素食者補充蛋白質。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供大量的鎂和磷，有利於骨骼健康，減少骨質疏鬆風險。
- 高鉀含量有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 含有膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 富含鋅元素，有助於增強免疫力，抵抗疾病。
- 提供多種微量元素，支持身體新陳代謝，維持正常生理機能。
枝竹的食用禁忌
- 枝竹屬於高熱量食材，過量食用可能導致熱量攝入過多，需注意份量。
- 由於鈉含量不低，高血壓患者應謹慎食用，避免加重病情。
- 枝竹可能引起脹氣，消化系統敏感者應適量攝取，觀察身體反應。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不必要的脂肪攝入。
不適合食用枝竹人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應避免過量食用，因枝竹含嘌呤，可能加重症狀。
- 有豆類過敏史的人不宜食用枝竹，以免引發過敏反應。
- 消化功能較弱或有腸胃疾病的人應減少攝取，避免脹氣或不適。
- 正在控制熱量攝入的人群需注意份量，避免影響減重計劃。
枝竹食譜：枝竹燉冬菇
材料
- 枝竹：50克
- 冬菇：8朵
- 紅棗：4粒
- 枸杞：1小匙
- 薑片：3片
- 清水：800毫升
- 鹽：適量
- 麻油：1小匙
做法
- 將枝竹用溫水浸泡約30分鐘至軟，切成小段備用。
- 冬菇提前浸泡至軟，去蒂後清洗乾淨。
- 紅棗去核，與枸杞一起用清水沖洗乾淨。
- 鍋中加入清水，放入枝竹、冬菇、紅棗、枸杞和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮約40分鐘，讓食材釋放香味。
- 最後加入適量鹽和麻油調味，攪拌均勻即可上桌。
如何挑選及保存枝竹？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈淡黃色的枝竹，避免有霉斑或異味的產品。
- 檢查包裝是否完整，確保枝竹乾燥無潮濕現象。
- 優先選購無添加劑的天然枝竹，品質更佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 將未使用的枝竹放入密封袋或容器中，防止受潮。
- 存放於乾燥通風處，建議盡快使用完畢以保持新鮮。
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