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【柿子】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
柿子是一種甜美多汁的水果，不僅口感獨特，還富含多種營養素，深受大眾喜愛。無論是新鮮食用還是製作成乾果，柿子都能為日常飲食增添色彩。本文將深入探討柿子的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的柿子食譜，讓您輕鬆享受這款秋冬時令水果的美味與好處。
更新
2025-09-30
柿子的營養價值（每100克）
以下為柿子的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 105.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 |
| 維他命 C | 79 毫克 |
柿子有多少卡路里？
每100克柿子含有約105千卡的熱量，屬於中等熱量的水果。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，柿子主要熱量來源於碳水化合物，特別適合作為健康零食。不過，由於其糖分較高，建議糖尿病患者或需控制血糖的人士適量食用。食用時可搭配堅果或乳製品，增加飽足感，避免過量攝取熱量，享受柿子的甜美同時保持均衡飲食。
柿子的7大功效及好處
- 柿子富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成，保持皮膚彈性。
- 含有豐富的抗氧化劑，如類胡蘿蔔素，可對抗自由基，延緩衰老。
- 提供天然碳水化合物，為身體快速補充能量，適合運動後食用。
- 低脂肪且無膽固醇，有利於心血管健康。
- 含有微量元素如鈣和鐵，有助於骨骼健康和預防貧血。
- 其甜味能滿足甜食需求，減少對加工糖的依賴。
- 水分含量高，有助於補充身體水分，促進消化。
柿子的食用禁忌
- 不宜空腹食用，因柿子含鞣酸，易與胃酸反應形成結石。
- 避免與高蛋白食物如蟹或蝦同食，可能引發消化不適。
- 不建議過量食用，否則可能因糖分過高影響血糖穩定。
- 未成熟的柿子鞣酸含量更高，食用後可能導致口澀或不適。
不適合食用柿子人士
- 糖尿病患者應控制攝取量，因柿子糖分較高，易影響血糖。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，可能加重胃部不適。
- 有便秘問題的人應避免過量，因鞣酸可能加重腸道負擔。
- 對水果過敏者需謹慎，食用前可先少量嘗試。
柿子食譜：柿子燕麥早餐碗
材料
- 柿子：2個
- 燕麥片：50克
- 牛奶：200毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 核桃：10克
- 奇亞籽：1茶匙
- 肉桂粉：少許
- 藍莓：10顆
做法
- 將燕麥片倒入碗中，加入牛奶，浸泡約10分鐘至軟化。
- 柿子去皮，切成小塊，備用。
- 將浸泡好的燕麥倒入小鍋中，中小火加熱至溫熱，攪拌均勻。
- 加入蜂蜜和肉桂粉，拌勻後關火。
- 將燕麥倒入碗中，鋪上柿子塊、核桃、藍莓和奇亞籽。
- 最後可再淋上少許蜂蜜，即可享用營養豐富的早餐。
如何挑選及保存柿子？
挑選技巧
- 選擇外皮光滑、顏色均勻呈橙紅色的柿子，代表成熟度佳。
- 避免挑選有明顯瘀傷或裂痕的果實，以免影響口感。
- 輕按果實，若稍有軟度但不塌陷，通常甜度較高。
- 成熟柿子散發淡淡果香，無異味為佳。
保存方法
未開封
- 未成熟柿子可置於室溫通風處，與蘋果同放可加速成熟。
- 成熟柿子建議放入冰箱冷藏，延長保鮮期至約一週。
已開封
- 切開的柿子應盡快食用，否則易氧化變色。
- 若無法一次吃完，可用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
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