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【核桃油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
核桃油是一種營養豐富的食用油，以其獨特的堅果香氣和健康益處受到廣泛喜愛。它富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有顯著幫助，同時也是烹飪和沙拉調味的理想選擇。本文將深入探討核桃油的營養成分、好處、禁忌以及選購與儲存技巧，幫助您更好地將這款健康油品融入日常飲食中。
更新
2025-10-09
核桃油的營養價值（每100克）
以下為核桃油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 9.1 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
核桃油有多少卡路里？
核桃油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪含量。雖然核桃油富含健康的不飽和脂肪酸，但過量食用仍可能導致熱量攝入過多，建議每次使用控制在1-2茶匙，特別是用於沙拉或低溫烹飪時，避免高溫破壞其營養成分。適量食用能為身體帶來益處，但需注意整體飲食平衡。
核桃油的7大功效及好處
- 核桃油富含Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
- 含有抗氧化成分，可保護細胞免受自由基損害。
- 有助於改善皮膚健康，滋潤乾燥肌膚。
- 支持大腦功能，促進認知健康。
- 能降低壞膽固醇（LDL）水平，維持心血管健康。
- 提供能量，適合運動後補充。
- 有助於減少炎症反應，緩解輕微不適。
核桃油的食用禁忌
- 不宜高溫烹飪，核桃油的煙點較低，過熱易產生有害物質。
- 避免過量食用，因其熱量高，可能導致體重增加。
- 對堅果過敏者應謹慎使用，可能引發過敏反應。
- 不建議長期單一使用，應搭配其他油類以平衡脂肪攝入。
不適合食用核桃油人士
- 對核桃或堅果類過敏的人群不宜食用。
- 正在控制熱量攝入或減重的人應限量使用。
- 患有脂肪代謝異常疾病的患者需在醫生指導下食用。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量，避免過多脂肪攝入。
核桃油食譜：核桃油蜂蜜沙拉
材料
- 生菜：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 核桃油：2茶匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將生菜洗淨，撕成小片，放入大碗中。
- 番茄、黃瓜和紅椒切成適口大小，加入生菜中。
- 在小碗中混合核桃油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在蔬菜上，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存核桃油？
挑選技巧
- 選擇深色玻璃瓶裝的核桃油，避免光線影響品質。
- 檢查標籤，優先選購冷壓或未精煉的產品，保留更多營養。
- 注意生產日期，選擇新鮮的產品以確保風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射。
- 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 建議在3個月內使用完畢，避免氧化變質。
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