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【桂圓】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
桂圓，又稱龍眼，是一種深受喜愛的熱帶水果，不僅味道甜美，還具有豐富的營養價值。無論是新鮮桂圓還是乾桂圓，都常被用於中式甜品、湯品或直接食用。桂圓被認為有補血安神的效果，深受養生人士青睞。本文將深入探討桂圓的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您更了解這款天然珍品。
更新
2025-10-02
桂圓的營養價值（每100克）
以下為桂圓的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） | 新鮮 （每100克） |
| 能量 | 277.0 千卡 | 71.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 64.8 克 | 16.6 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 | 0.4 克 |
| 鈣 | 38 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 1.28 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 81 毫克 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.3 毫克 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 206 毫克 | 30 毫克 |
| 鉀 | 1348 毫克 | 248 毫克 |
| 鈉 | 3.3 毫克 | 3.9 毫克 |
| 鋅 | 0.55 毫克 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 12 毫克 | 43 毫克 |
桂圓有多少卡路里？
桂圓的熱量因形態不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾桂圓含有約277千卡，而新鮮桂圓則為每100克約71千卡。乾桂圓因水分較少，熱量密度較高，適合少量食用以補充能量；而新鮮桂圓熱量較低，適合日常水果攝取。食用時需注意份量，避免過量攝入糖分，尤其是乾桂圓，建議搭配其他低糖食材平衡飲食。
桂圓的7大功效及好處
- 桂圓富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持心臟健康及血壓穩定。
- 乾桂圓能量密度高，可作為快速補充能量的健康零食。
- 具備鐵質，有助於改善貧血症狀，特別適合女性食用。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 膳食纖維有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 傳統中醫認為桂圓有補血安神的效果，適合體虛者調養。
桂圓的食用禁忌
- 桂圓性溫，過量食用可能導致上火，出現口乾或口腔潰瘍。
- 不宜與過多熱性食物（如薑、辣椒）同食，以免加重體內熱氣。
- 食用乾桂圓時需注意糖分攝入，過多可能影響血糖控制。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用桂圓人士
- 糖尿病患者應謹慎食用桂圓，尤其是乾桂圓，因其糖分較高。
- 有口腔潰瘍或上火症狀者應避免過量，以免加重不適。
- 胃酸過多或消化不良者不宜多吃，可能引發胃部不適。
- 孕婦應適量食用，避免過量導致體內熱氣上升。
桂圓食譜：桂圓紅棗養生甜湯
材料
- 乾桂圓：30克
- 紅棗：8粒
- 枸杞：10克
- 冰糖：適量（約20克）
- 薑片：2片
- 清水：800毫升
- 蓮子：20克
- 百合：10克
做法
- 將乾桂圓、紅棗、枸杞、蓮子和百合用清水浸泡10分鐘，洗淨備用。
- 紅棗去核，薑片稍微拍扁以釋放香氣。
- 鍋中加入800毫升清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火。
- 加入冰糖，慢燉約30分鐘至材料軟爛，湯汁濃郁。
- 關火後稍涼即可食用，溫熱時飲用效果最佳。
如何挑選及保存桂圓？
挑選技巧
- 挑選新鮮桂圓時，選擇果殼完整、色澤均勻且無破損者。
- 乾桂圓應選顆粒飽滿、色澤棕紅、無異味的產品。
- 避免購買表面有黴斑或過於乾燥的桂圓，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 新鮮桂圓可置於通風陰涼處保存，避免陽光直射。
- 乾桂圓未開封可存放於乾燥陰涼處，遠離潮濕環境。
已開封
- 新鮮桂圓應放入冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 乾桂圓開封後需密封保存，可放入密封罐中，避免受潮。
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