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【棕櫚仁油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
棕櫚仁油是一種廣泛使用的植物油，常用於食品加工和烹飪中。它的獨特脂肪組成使其在烘焙和油炸食品中表現出色，但同時也因高飽和脂肪含量而備受關注。本文將深入探討棕櫚仁油的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，幫助您更了解這種常見食材的應用與注意事項。
更新
2025-10-30
棕櫚仁油的營養價值（每100克）
以下為棕櫚仁油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 862.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 81.5 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
棕櫚仁油有多少卡路里？
棕櫚仁油每100克含有862千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其熱量主要來自高含量的脂肪，尤其是飽和脂肪。雖然適量使用可為身體提供能量，但過量攝取可能增加心血管疾病風險。建議在烹飪時控制用量，避免過度依賴棕櫚仁油作為主要油脂來源，並搭配均衡飲食以維持健康。
棕櫚仁油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高飽和脂肪含量可能增加心臟病和血管問題的風險。
- 避免長期單一使用棕櫚仁油作為主要烹飪油，應搭配其他健康油脂。
- 不建議用於低脂飲食計劃，因其熱量和脂肪含量極高。
- 對於有高膽固醇或心血管疾病史的人群，應謹慎使用並諮詢醫生意見。
不適合食用棕櫚仁油人士
- 患有心血管疾病或高血脂的人群應避免過量攝取棕櫚仁油。
- 正在進行減重或低脂飲食的人不宜將其作為主要油脂來源。
- 對脂肪攝入敏感或有消化系統問題的人應減少使用量。
- 有慢性疾病如糖尿病的人需注意其高熱量特性，控制總攝入量。
棕櫚仁油食譜：棕櫚仁油椰香曲奇
材料
- 棕櫚仁油：50克
- 低筋麵粉：120克
- 糖粉：40克
- 椰蓉：30克
- 雞蛋：1個
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：少許
- 鹽：一小撮
做法
- 將棕櫚仁油與糖粉放入大碗中，用打蛋器攪拌至順滑。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，拌成麵團後加入椰蓉。
- 將麵團分成小份，搓成小球，輕壓成扁平狀，放入烤盤。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約12-15分鐘至金黃色即可取出冷卻。
如何挑選及保存棕櫚仁油？
挑選技巧
- 選擇標示清晰、來源可靠的棕櫚仁油產品，避免含有添加劑的劣質油。
- 優先選購冷壓或未精煉的棕櫚仁油，以保留更多天然成分。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或有異味的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射和熱源。
- 避免放置在潮濕環境，以免影響油質。
已開封
- 開封後應密封保存，放置於陰涼處或冰箱中。
- 盡量在3-6個月內使用完畢，以保持新鮮度。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
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