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【欖菜肉鬆四季豆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
欖菜肉鬆四季豆是一道經典的家常菜，融合了四季豆的清脆口感與欖菜、肉鬆的獨特鹹香風味，不僅美味，還富含多種營養成分。這道菜適合家庭聚餐或日常佐餐，製作簡單又健康。本文將為您介紹欖菜肉鬆四季豆的營養價值、食用好處、注意事項，以及選購儲存的小貼士，還有簡單易學的食譜，讓您輕鬆在家享受這道美食！
更新
2025-09-10
欖菜肉鬆四季豆的營養價值（每100克）
以下為欖菜肉鬆四季豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 5.2 克 |
| 脂肪 | 9.7 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 3.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.067 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 43 毫克 |
| 銅 | 0.075 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 |
| 錳 | 0.36 毫克 |
| 磷 | 64 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 450 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
欖菜肉鬆四季豆有多少卡路里？
欖菜肉鬆四季豆每100克含有130千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量適中，適合作為日常飲食的一部分，提供能量同時不過於負擔。食用時建議搭配米飯或清淡湯品，避免過量攝入鈉質，因其鈉含量較高（每100克450毫克）。此外，注意烹調時少加鹽或調味料，以維持健康飲食平衡，特別是對需要控制血壓的人士更應留意。
欖菜肉鬆四季豆的7大功效及好處
- 富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供適量蛋白質，支持肌肉修復與身體組織的生長。
- 含有鉀質，有助維持正常血壓和心臟功能。
- 鐵質含量有助預防貧血，特別適合女性或素食者補充。
- 鎂和磷的成分對骨骼健康和能量代謝有正面影響。
- 低飽和脂肪，適合注重心血管健康的人士食用。
- 熱量適中，可作為均衡飲食的一部分，控制體重。
欖菜肉鬆四季豆的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 烹調時避免添加過多油脂，以免增加不必要的熱量。
- 對四季豆過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
- 不建議與高鈉食物搭配，否則可能影響身體水分平衡。
不適合食用欖菜肉鬆四季豆人士
- 患有高血壓或心臟病患者應控制攝入量，因鈉含量較高。
- 腎功能不佳者需注意，因鉀質可能加重腎臟負擔。
- 對豆類或欖菜有過敏史的人群不宜食用，以免引發不適。
- 消化系統敏感者應適量食用，避免過多纖維引發腹脹。
欖菜肉鬆四季豆食譜：欖菜肉鬆四季豆快炒
材料
- 四季豆 300克
- 欖菜 2湯匙
- 肉鬆 50克
- 蒜頭 3瓣
- 生抽 1湯匙
- 食用油 1湯匙
- 糖 半茶匙
- 清水 2湯匙
做法
- 四季豆洗淨，去除兩端筋，切成約5厘米長段備用。
- 蒜頭去皮切碎，備好欖菜和肉鬆。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜碎爆香至金黃色。
- 加入四季豆翻炒約3分鐘，至表面略微變色。
- 加入欖菜、生抽、糖和清水，拌炒均勻。
- 蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘至四季豆熟透。
- 最後撒上肉鬆，快速拌炒均勻即可上碟。
如何挑選及保存欖菜肉鬆四季豆？
挑選技巧
- 選擇四季豆表面光滑、無斑點、顏色鮮綠且豆莢飽滿的。
- 按壓時感覺脆嫩，無軟爛或過老的跡象。
- 避免挑選有蟲孔或發黃的四季豆，影響口感和品質。
保存方法
未開封
- 將四季豆放入透氣的塑膠袋中，存放於冰箱冷藏室。
- 未清洗的四季豆可保存約5-7天，保持新鮮。
已開封
- 已處理的四季豆應盡快食用，存放不超過2天。
- 放入密封盒或保鮮袋，置於冰箱冷藏，避免受潮變質。
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